Технология хлебопекарного производства
...отсутствие брожения в промежуточном продукте ( тесте ), и приготовление хлебных изделий способом брожения теста (биологическим) в течение...
При приготовлении пшеничного хлеба на 100 кг муки расходуют (%): прессованных дрожжей 0,5...2,5 (или...