Товароведная характеристика и экспертиза качества сметаны
Кроме того, существует технология изготовления сметаны 30 и 36% -ной жирности и любительской - 40% -ной жирности.
Контроль необходимо осуществлять на каждом этапе производства , тем самым учитывая факторы, формирующие качество.