Тема: Хранение яблок

...стоит важная задача: не только вырастить и убрать хороший урожай высокоценных плодов, ягод и овощей, но и суметь сохранить их без потерь питательной ценности, предохранить на длительное время от порчи и заболеваний. 1. Хранение яблок .

...другие виды пищевой промышленности, склады продукции с коротким сроком годности уже трудно представить без технологий, позволяющих охлаждать, замораживать и организовать длительное хранение . 1. Теоретические аспекты эффективности хранения яблок .

Рисунок 1 - Дыхание яблок в различных условиях хранения . Хранение CA (контроль атмосферы) и ULO (ультранизкий кислород)

07.06.2011 13:52:11. Добавил. Содержание. Введение. .Общие сведения о культуре яблони8 .1Свойства яблок .
.3Требования ГОСТ. .Условия съёма плодов и закладки на хранение . .Особенности культуры как объекта хранения .

1. Условия хранения пищевых продуктов. пищевой продукт хранение температура.
.Некоторые виды яблок подвержены мягкому ожогу и влажностному распаду при хранении ниже 1,7°С. В некоторых сортах развивается коричневая сердцевина при температуре ниже 2...

Очень важно перед герметизацией пакета охладить продукцию до температуры, при которой будет проходить хранение , это предотвратит отпотевание внутри упаковки.
Из зарубежных сортов яблок к этой группе примыкают Голден Делишес, груш – Пасс-Крассан.

. Классификация и ассортимент. . Характеристика основных столовых сортов. . Особенности выращивания яблок .
. Упаковка и маркировка. . Условия хранения и транспортирования. . Правила приемки и отбор проб.