Хлебные злаковые культуры
...кислоты и плохо усваиваются; в пленчатых культурах много кремния . Зерно является источником многих микроэлементов — цинка, марганца, молибдена...
На качество получаемых продуктов оказывают влияние ферменты а- и р-амилазы, гидролизующие крахмал...