Тема: Организация работы ресторана 'Аркадия' на 50 посадочных мест и производства готовой продукции в горячем цехе

Кафедра технологии и организации питания. КУРСОВАЯ РАБОТА . На тему: « Организация работы ресторана европейской кухни»

В ходе курсовой работы , мы научились рассчитывать количество посетителей за день, строили график загрузки зала.
5. Аносова М.М., Аграновский Е.Д., Лифанова Р.Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания. –

Среднего профессионального образования. «Екатеринбургский торгово-экономический техникум» Курсовая работа . по дисциплине Технология общественного питания. Тема. Организация работы ресторана первого класса итальянской кухни на 64.

По характеру организации производства ресторан относится к предприятиям с полным технологическим...
...таблицы загрузки зала и план – меню, количество блюд того или иного наименования за каждый час работы предприятия определяем по формуле: NЧ= NД*К.

В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию.

...и красиво выполнено полиграфически, причём этой работе следует уделять серьёзное внимание с самого первого дня работы предприятия.
...предприятии общественного питания. М.: «Феникс» 2011г. . Оробейко Е.С Организация обслуживания ресторана и бара.

В моей курсовой работе я рассмотрю тему " организация работы пивного ресторана на 80 посадочных мест". Ведь пивной ресторан наиболее популярное и успешное предприятие общественного питания.