Тема: Горячие рыбные блюда

Горячие рыбные блюда занимают значительное место в ассортименте блюд , приготавливаемых на предприятиях общественного питания. В рыбных блюдах много белков, которые усваиваются легче, чем белки мяса.

...От данной группы, шт.Холодные блюда и закуски: гастрономические продукты салаты молоко и кисломолочные продукты бутерброды Супы Вторые горячие блюда : мясные, рыбные овощные, крупяные и мучные яичные и творожные Сладкие блюда и горячие напитки...

При добавлении в рыбные блюда пряностей надо проявлять осторожность в отношении соли. Пряности, конечно, не заменяют соль, но малейший пересол грозит испортить вкус блюда .

...и плодов на салаты, холодные, овощные, рыбные , мясные блюда и гарниры к ним могут быть увеличены или уменьшены на 10—15 % за счет...
...и рыбным холодным и горячим блюдам . Продукты, предназначенные для салатов, после тепловой обработки охлаждают...

- Туристам из Чехии, Словакии – блюда из баранины, рубленного мяса, горячие рыбные блюда . - Туристам из Южной Америки (Бразилия, Аргентина и др.) – блюда с майонезом и сметаной из панированных мяса и рыбы.

Горячие рыбные блюда едят с помощью специального рыбного прибора (вилки и ножа). Вилкой отделяют мякоть рыбы от кости, придерживая ножом.

Горячие супы - большей частью мучные, овощные, овоще-крупяные с использованием кислой основы (кваса или сыворотки), свинины и сала.
Хотя рыбу в Белоруссии едят довольно часто, рыбные блюда национальной кухни не отличаются разнообразием.