Тема: Технология производство шоколада 'Вдохновение'

Итальянцы первыми изобрели лицензию на производство шоколада . В Нидерландах какао-бобы были контрабандным товаром, а император...
...из этапов темперирования будет нарушена технология , это сразу же отразится на внешнем виде и структуре шоколада .

Для шоколада весового и в порошке отбирают по 2 банки или пачки, высыпают их содержимое, хорошо перемешивают и составляют объединенную пробу...
10 Шепелев А.Ф., Туров А.С. / Технология производства продовольственных товаров. – Ростов-на-Дону

В моей работе вы сможете так же найти ответы на все свои вопросы, связанные с миром шоколада , получить уникальные знания из области истории, географии и технологии производства этого изысканного лакомства.

- Кисловатый, вяжущий вкус - возникает при нарушении технологии производства . - Потеря аромата, несвежий лежалый запах, салистый, прогорклый привкус - следствие нарушения режимов и сроков хранения. - Поражение шоколада насекомыми-вредителями.

В освоении «экзотического пришельца» важный шаг сделан XIX век: именно тогда была разработана технология получения густой шоколадной массы, выпущенные впервые плитки шоколада , о юбилее которых говорилось выше.

Современное оборудование, передовые технологии производства , качественные ингредиенты, традиционные рецепты шоколада и оригинальные рецепты плиток (начинок).