Технология хлебопекарного производства
В хлебопекарных дрожжах в среднем содержится (в %): воды 68 – 75, белков 13,0 – 14,0, клетчатки 1,8, жира 0,9...
4. Технология получения продукта. Технологическая схема производства любого вида хлебного изделия включает в себя последовательность...