Колбасы - виды, классификация, экспертиза
В зависимости от способа изготовления копченые колбасы делят на сырокопченые (твердокопченые) варено- копченые . Разновидностью сырокопченых колбас являются колбасы , которые подвергают только сушке (вялению).