Тема: Цех производства пивных дрожжей

Предпочтение отдавалось дрожжам винокуренного производства , поскольку они не имели привкуса хмеля, характерного для непромытых пивных дрожжей .

В 1996 году импорт пива составил 13,4 млн дал (1995 год – 21,8 млн дал) – т.е. около 10 % по отношению к объему производства отечественного пива.
...напиток, получаемый в результате сбраживания пивного сусла специальными расами пивных дрожжей .

Для пивоварения используются пивные дрожжи , годные для многократного производства . На эти микpооpганизмы могут быть установлены авторские права.
Молодое пиво, перекачиваемое в цех дображивания, должно содержать около 1 % сбраживаемого экстракта...

...выход экстракта в варочном цехе , но в целом выход экстракта при производстве высокоэкстрактивных сортов пива всегда ниже.
...семенные дрожжи смешивают в специальном аппарате с холодным пивным суслом из расчета от 2 до 6 л сусла на 1 дм3 дрожжей .

...живые клетки пивных дрожжей , что обусловливает как вкусовые качества, так и функциональные свойства напитка. Конечно, по-настоящему «живое» пиво в процессе производства не подвергается ни фильтрации, ни пастеризации, ни химической обработке.

Накануне первой мировой войны по общему объему производства пива среди регионов России лидировала...
...очистки и дробления солода, приготовления пивного сусла, приготовления чистой культуры дрожжей , сбраживания пивного сусла, осветления и розлива...