Тема: Технология продуктов общественного питания

1. Калинина В.М. « Технология оснащения и охрана труда в предприятиях общественного питания »; Москва «Мастерство» 2001.

2. Баранов В.С. Технология производства продуктов общественного питания . –

3. Баранов В.С. Технология производства продуктов общественного питания .

...необходимо сопоставлять их с традиционными обычными технологиями для оценки влияния на пищевую ценность конечных продуктов , по этой причине РОШ...
М.: Агропромиздат, 2000. 11 Педенко, А.И. Гигиена и санитария общественного питания [Текст...

Значение общественного питания . Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания , развитием коммуникаций, средств доставки...

Создание крупных предприятий общественного питания потребовало разработки такой технической дисциплины, как технология приготовления пищи, которая изучает способы первичной и тепловой обработки продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий...

... продуктов , мероприятия по борьбе с насекомыми, к инвентарю, оборудованию, посуде и таре, к транспортировке, приему и хранению пищевых продуктов , к технологии производства продуктов общественного питания , к раздаче и реализации готовых изделий.