Основы управления ресторанным бизнесом
...и менеджеры зала - работники, обеспечивающие непосредственный контакт с посетителями ресторана ...
Авторитарный (автократический) стиль - централизация власти в руках одного руководителя, требующего, чтобы о всех делах докладывали только ему...