Тема: Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза

Содержание. Введение. 1. Характеристика сырья майонезной продукции.
3. Классификация и ассортимент. 4. Экспертиза качества плавленых сыров. 5. Хранение и транспортировка майонеза .

1.3 Факторы формирующие и сохраняющие потребительские свойства и товароведные характеристики майонеза . 1.4 Фальсификация майонеза . 1.5 Требования к качеству и экспертиза майонеза . 2. Маргарин.

57,5. 2. Практическая часть. 2.1 Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида сухарных изделий.
1. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений / Т.Н. Иванова. –

- применение консервантов – уксус, консерванты майонеза ; - "родные" бактерии, которые являются антагонистами патогенных – молочно-кислые, или те...
... и экспертиза потребительских товаров»; СПб.:ИНФРА, 2001. 2. ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины...

3. Товароведная характеристика семенных пряностей. 4. Дефекты соли, возникающие во время хранения. 5. Экспертиза качества коньяка.