Тема: Санитарно-гигиенические требования при экспертизе кисломолочных продуктов (творог и сметана) на продовольственном рынке Санкт-Петербурга

Цель курсовой работы - дать полную товароведную характеристику кисломолочных продуктов , требования стандартов на кисломолочные продукты , порядок и методы...
... санитарно - гигиенические показатели. Содержание жира не менее3.2%. Срок хранения при...

В соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 « Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности...
...бактериальных концентратов, используемых при производстве кисломолочных продуктов [34]. Стабильный выпуск санитарно -безопасной молочной продукции...

1.3 Кефир. 1.4 Сметана. 1.5 Творог. 2 Пороки кисломолочных продуктов . 3 Требования к качеству.
...обеспечение материальной ответственности; выполнение санитарно - гигиенических мероприятий предупреждающих убыль и порчу товаров.

Режим хранения – совокупность климатических и санитарно - гигиенических требований , обеспечивающих сохраняемость товаров.
Хранение кисломолочных продуктов при несоблюдении необходимых условий приводит к повышению их кислотности, отделению сыворотки...

2.3 Санитарно - гигиенические правила получения питьевого молока. 2.4 Требования стандарта к сырью и готовой продукции.
В 1970 году Кишиневский ГМЗ выпускал более 30 наименований молочных и кисломолочных продуктов .

Ветеринарно- санитарная экспертиза куриных яиц. При экспертизе на рынках яйца осматривают и овоскопируют, а в...
Определение кислотности творога и кисломолочных продуктов густой консистенции. Анализ. В фарфоровую ступку отвешивают 5 г творога или...