Хлебобулочные изделия
...порошкообразный солодовый концентрат используется при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба с целью улучшения аромата и вкуса, а также...
Биохимические процессы , протекающие при замесе теста – амилолиз крахмала, протеолиз белка...