Тема: Технология и организация хлебопекарного производства

...в состав готовой продукции, должна отвечать требованиям ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и контролю качества».
2. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я.Ауэрман; под общ.ред.Л.И. Пучковой. –

...изделий и отправки их в торговую сеть. 1. Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства .
Большие затраты и потери указывают на недостатки в организации и ведении производственного процесса, устранение которых приводит к более...

Разработана технология и рецептуры, приобретено специальное оборудование для производства хлеба...
...производственного потенциала, нерациональная организация розничной торговли, слабое развитие межрегиональных продовольственных связей. [8, с. 34-35]

6 Санитарный контроль на пищевых предприятиях. 7 Организация лабораторного контроля. 8 Роль и значение микробиологической лаборатории.
Важнейшей составляющей технологии хлебопекарного производства является комплекс биохимических процессов...

Тесто – это полуфабрикат хлебопекарного производства , полученный путем замеса из муки, воды, дрожжей, опары...
...площадей, с учетом применения передовой технологии и организации труда и в соответствии со сложившейся специализацией, кооперированием...

3.1.2 Контроль готовой продукции. 3.2 Промышленная санитария. 4 Технология и организация производства .
...систем управления технологическими процессами производства хлеба. Особое внимание в хлебопекарной промышленности уделено вопросам качества...