Тема: Древнерусская кухня

Охватывающая 500 лет развития, древнерусская кухня характеризуется чрезвычайным постоянством состава блюд и их вкусовой гаммы на основе строгих (схоластических) канонов приготовления.

Древнерусская кухня начала складываться с 9 века и к 15веку достигла своего расцвета. Естественно, на формирование кухни в первую очередь самое большое влияние оказали природно – географические условия.

Древнерусская кухня начала складываться с IX века и к XV веку достигла своего расцвета. Естественно, на формирование кухни в первую очередь самое большое влияние оказали природно- географические условия.

древнерусская кухня (IX-XVI вв); кухня Московского государства (XVII в); кухня петровско-екатерининской эпохи (XVIII в); петербургская кухня (конец XVIII в. - 60-е годы XIX в)

Крестьянская белорусская кухня вплоть до конца XIX — начала XX вв. стойко сохраняла свои самобытные черты, уходящие корнями в XIII—XIV вв. и порой даже глубже — в древнерусскую кухню кривичей и дреговичей.

1.1 Технологии древнерусской кухни . Русская кухня вполне была национальная, то есть основывалась на обычае, а не на искусстве кулинарии.