Тема: Системы балльной оценки качества пищевых продуктов

Изучением количественной характеристики качества пищевых продуктов , т.е. совокупности их свойств и ценности для...
Большинство действующих систем балльной оценки имеют недостатки: в разных системах один и тот же показатель оценивается разным числом...

Изучением количественной характеристики качества пищевых продуктов , т.е. совокупности их свойств и ценности для...
Большинство действующих систем балльной оценки имеют недостатки: в разных системах один и тот же показатель оценивается разным числом...

Посторонний привкус указывает на изменение качества пищевого продукта . Большое влияние на качество пищевых продуктов оказывает запах.
...10-, 20- и 100- балльную систему оценки продовольственных товаров. Сущность балльной системы состоит в том, что...

Оценка качества пищевых продуктов с применением балльной системы является распространенным видом оценки при контроле качества , т.к. позволяет получить сравнимые результаты и правильно интерпретировать их.

Оценки качества по выбору системы показателей, или, иначе говоря, по их виду, можно разделить на...
...изделий, вкус, запах, цвет, структура, консистенция пищевых продуктов и т. д. Экспертный метод оценки находит в настоящее время все более широкое...

1.2 Требования к качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов …7. 1.3 Пищевая ценность блюда с учетом потерь при тепловой обработке………10.
... качества . Органолептическая оценка кулинарной продукции проводится по 25- балльной системе .