Тема: Технология приготовления осетровых

В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления и товароведческой характеристики сырья для...
Зернистая икра осетровых рыб содержит 28,4% белка, 9,7-14,0% жира, 54,0% воды. Энергетическая ценность 100 г икры 237 ккал.

Отдельно в соуснике подают соус хрен. Рыба заливная с гарниром. Блюдо приготовляют из осетровых и частиковых рыб (чаще из судака) в отварном виде.
Технология приготовления бисквитного тести. Процессы, происходящие при замесе, выпечке теста...

...сгущенное с сахаром 209; ванильная пудра 5; коньяк или вино десертное 1,7. Выход 1000. Технология приготовления
Технологический процесс обработки рыбы осетровых пород осуществляется на тех же рабочих местах, что и обработка рыб частиковых пород.

...перемешивают, затем разделывают на порции в виде шариков по 7 – 10г. ([2] c 71) 1.2.4 Технология приготовления блюд.
При приготовлении бульона из голов осетровых через час после закипания головы вынимают, отделяют мякоть от хрящей, а хрящи...

- шашлыки из рыбы: шашлык из осетровых рыб, из красной рыбы, из других видов рыбы. - шашлыки из морепродуктов: шашлык из креветок, из кальмаров, криля, мидий. 5.) Технология приготовления рулета.

Суп наливают в тарелки и миски осторожно, чтобы края их оставались чистыми. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИТОЧКОВ МАННЫХ С...
Самые вкусные рыбы, такие как осетровые , лососевые, угри. Рыбу широко используют для приготовления закусок, супов, вторых блюд.