Тема: Обработка мяса и молока

Цифры говорят сами за себя, динамика роста, как молока , так и мяса крупнорогатого скота и лошадей на лицо. Увеличить сдачу мяса и молока можно за счет рационального использования кормов.

Предварительная обработка мяса заключается, прежде всего, в его тщательной промывке. Мясо следует мыть быстро...
...продуктам, как: масло, яйца, жиры, молоко и молочные продукты, чай, кофе и др. Для этого общую сумму продуктов по розничным ценам...

Кафедра технологии и организации питания. КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА. по дисциплине. Механическая кулинарная обработка мяса .
Так, при образовании икры у самок и молок у самцов содержание жира значительно уменьшается, так как жиры и белки организма...

В молоке здоровых коров каталазы содержится мало, В молозиве и молоке больных животных её...
...применяемого препарата, молочной продуктивности и индивидуальных особенностей животного. Тепловая обработка молока незначительно разрушает антибиотики.

...зависят от многих факторов (шага зубьев, ширины и толщины полотна пилы, упитанности и температуры мяса ) и могут доходить до 1,5% к массе туши.
Вымя — разрезано на крупные куски, обезжирено, без остатков молока , светло-серого цвета.

...ионообмена, а также при предварительной обработке молока протеолептическими ферментами, т. к. такой сгусток образует в желудке тонкий...
...только по сравнению с белками растительных продуктов, но и по сравнению с некоторыми белками мяса и рыбы.