Тема: Меню банкета и приготовление продуктов

...подразделяют на следующие виды: меню со свободным выбором блюд; меню дневного рациона; меню для банкетов и специального обслуживания (свадеб, юбилеев); комплексные завтраки, обеды и ужины; меню обеденных (дежурных) блюд; меню экспресс-обедов.

В любое время они могут уйти с банкета , не дожидаясь его окончания. Меню банкета -фуршета состоит, в...
...не соблюдать установленной технологии обработки продуктов и приготовления блюд. С целью максимального сохранения витамина С в овощах, фруктах...

Меню – это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный...
...для работающих в ресторанах, барах классов “люкс” и высший); · особенности обслуживания приемов, банкетов и др. специальных мероприятий

...учетом их вкусов при поддержании постоянного наличия доступных для приготовления блюд продуктов . Как только проходит апогей моды на какой-либо ресторан с...
Исходя из этого, меню банкета должно включать себя праздничные блюда, как русской, так и...

Меню банкета составляется по желанию заказчиков, в зависимости от возможностей предприятия. После согласования меню заказчик вносит 50% стоимости заказа, кассир выписывает приходный кассовый ордер и квитанцию к нему, которая вручается заказчику.

Комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех банкетов , например из банкета -фуршет и банкета за столом с полным обслуживанием.
Гарниры можно заворачивать в фило-тесто, а некоторые виды продуктов насаживать на шпажки. Это касается не только...

В ней дается краткая характеристика основных форм банкетов и их отличия, особенности меню каждого вида и повод организации той или иной формы...
...всех продуктов . Столы, сервированные для банкета -фуршета, должны гармонировать с окружающей...