Производство мягких сыров
2.1 Общая характеристика и классификация мягких сыров . 2.2 Сыры , созревающие при участии слизи.
Для каждого вида сыра свойственны свои технологические особенности , которые в конечном итоге и определяют специфику готового продукта.