Тема: Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста

Тема письменной экзаменационной работы: технология приготовления песочных тортов.
Так, жесткая вода способствует укреплению клейковины теста и положительно влияет на качество изделий из дрожжевого и слоеного теста , приготовленных из слабой муки.

Потери его могут быть и значительно большие, если не соблюдать технологию приготовления .
Из дрожжевого теста выпекают самые разнообразные изделия: большие пироги , различные пирожки, кулебяки, расстегаи, ватрушки, пончики, булочки, крендели и...

Технология приготовления ресторанной продукции - техническая дисциплина о способах обработки пищевых продуктов с целью...
Ассортимент мучных изделий из дрожжевого теста включает мучные блюда (оладьи, блины), мучные кулинарные (пирожки печеные...

Ассортимент продукции цеха включает изделия из дрожжевого , песочного, слоеного, бисквитного и заварного теста .
5. Кенгис Р.П., Мархель П.С. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов .-М.:Логос, 1994.

Тесту татары всегда придавали большое значение, искусно выпекая пироги из кислого ( дрожжевого , пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого теста ).
Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины или мякоть задней части окорока.

2. Подготовка сырья к пуску в производство. 3. Инструкционная карта. 4. Технология приготовления пирожного песочное «Солнышко»
Например, для песочного теста берут муку со слабой клейковиной, для изделий из дрожжевого теста – с эластичной, для...