Тема: Управление качеством солено-копченых продуктов и проблемы их экспертизы

... продуктов питания решаются в цивилизованных странах путем обязательной сертификации - действенного механизма государственного контроля за их качеством .
Половину всех НС человека получает с солено - копчеными продуктами . 1.3 Полимерные и другие...

Вкус соленокопченых изделий в меру соленый для вареных продуктов , солоноватый — для сырокопченых. Запах вареных изделий приятный, копченых — с выраженным ароматом копчения. Колбасы и солено - копченые изделия не должны иметь постороннего привкуса и...