Тема: Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него

  • Вид работы:
    Реферат
  • Предмет:
    Неопределено
  • Язык:
    Русский
    ,
    Формат файла:
    MS Word
    147,35 kb
    Скачать
  • Опубликовано:
    2008-12-09
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!

Похожие работы

 
  • Приготовление горячих сладких блюд
    Блинчики выпекают из жидкого бездрожжевого теста . Укладывают поджаренной стороной вверх и на нее кладут варенье, свертывают в виде конверта и...
    1. Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи: Учеб для студентов, обуч. по спец.
    СкачатьСкачать документ Читать onlineЧитать online
  • Приготовление изделий из теста
    Чем выше сорт муки, тем светлее цвет изделий . Качество изделий и свойства теста зависят от количества и качества клейковины.
    Технология приготовления песочного полуфабриката. В тестомесильную машину загружают все сырье, за исключением муки и...
    СкачатьСкачать документ Читать onlineЧитать online
  • Требования к качеству блюд, условия и сроки реализации
    Изделия из воздушного теста , заварного теста (торт и пирожные). Ассортимент. Технологический процесс приготовления , отпуска изделий . Процессы, происходящие при приготовлении , выпечке теста , хранении изделий .
    СкачатьСкачать документ Читать onlineЧитать online
  • Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия
    зразы блюдо торт. 1.4.3 Описание технологии тепловой обработки зраз отбивных, приготовления блюда.
    Высший и первый сорта – используют в кулинарии для выпечки изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста .
    СкачатьСкачать документ Читать onlineЧитать online
  • Овощные блюда: жареные и тушеные. Блинчатое тесто
    ...жиров, белков, минеральных веществ, витаминов группы В, РР, А. Большое значение для усвоения изделий из теста имеет пористость, рассыпчатость.
    6. Ковалев Н.И.; Сольникова Л.К.; Технология приготовления пищи - М., Экономика, 1978. 7. Рошаль В. М...
    СкачатьСкачать документ Читать onlineЧитать online
  • Экзамен по готовке
    ...полуфабрикатов; тепловая обработка и приготовление блюд и изделий ; хранение и реализация готовой продукции. Для приема и хранения продуктов на...
    Изделия из пресного теста . Бездрожжевое тесто используют для приготовления мучных блюд (пельмени...
    СкачатьСкачать документ Читать onlineЧитать online
Не нашел материал для своей работы?
Поможем написать качественную работу
Без плагиата!