Хлебобулочные изделия
...обойной) более полноценные, чем из высших, Усвояемость хлеба зависит от вида, сорта муки и ее качества. Хлеб из пшеничной муки усваивается лучше, чем...
Биохимические процессы , протекающие при замесе теста – амилолиз крахмала, протеолиз белка...