Нитраты, природа и человек
Содержание
Введение
I.
Допустимые уровни нитратов в овощах……………………………….5
II.
Биологические особенности растений и накопление
нитратов в овощах………………………………………………………………………………..8
1) Применение
нитратов………………………………………………………….18
2) Технологические приемы, снижающие
содержание нитратов…27
3) Кулинарная
обработка…………………………………………………………..35
III.
Хранение и переработка
овощей…………………………………………36
Литература