Разработка фирменного блюда "Самса с зеленью и брынзой"
Основными задачами курсового проекта является обработка рецептуры и технологи приготовления разрабатываемого блюда , подбор технологического оборудования, определение пищевой ценности блюда , разработка нормативной документации.