Разработка программы производства хлебобулочных изделий
Введение в рецептуру различных сортов хлебобулочных изделий 0,5-2,5 % сухой молочной сыворотки улучшает их качество и увеличивает срок хранения.
1. Шатун, Л.Г. Технология приготовления пищи: учеб. для студентов колледжей, лицеев, училищ НПО / Л.Г...