Формирование ассортимента товаров торгового предприятия ООО 'Ремис'

Формирование ассортимента товаров торгового предприятия ООО 'Ремис'

Введение

В условиях рыночной экономики торговле принадлежит важная роль связующего звена между производством и потреблением. Торговля представляет собой «деятельность, состоящую в покупке товаров, услуг или ценностей для дальнейшей перепродажи, для сдачи внаем или передачи за дополнительную плату права пользования или извлечения выгоды».

Нельзя недооценивать значимость торговых предприятий для экономики и качества жизни населения. Торговля оказывает существенный вклад в экономику Российской Федерации.

За предыдущие 20 лет торговля в России является наиболее активно развивающейся отраслью. По данным журнала «Финам» в 2013 году «оборот розницы вырос на 7,2% и составил 19,1 трлн.руб., оборот оптовой торговли увеличился на 4,6% - до 38,3 трлн.руб.». Торговле принадлежат ведущие позиции по вкладу в российский валовой внутренний продукт - в 2013 году оборот сектора торговли в ВВП России составил 19% .

Развитая и эффективная торговля фактически выступает участником сферы контроля качества продукции, попадающей к потребителям, и таким образом способна обеспечить положительный вклад в борьбе государства за безопасность здоровья и жизни населения.

Разнообразие каналов торговли также позволяет обеспечить и необходимое разнообразие ассортиментных позиций, предлагаемых потребителю. Учет интересов, потребностей и предпочтений максимально широкого перечня групп населения также позволяет судить о качестве жизни в том или ином регионе.

Кроме того, оптимальный ассортимент является ключевым фактором повышения конкурентоспособности, удовлетворяет различные запросы конечных потребителей, соответственно, ассортиментная политика - важная составляющая успеха розничного торгового предприятия.

Процесс сбыта товаров характеризуется наличием жесткой конкуренции. Чтобы лучше понять проблемы в процессе выбора ассортиментной политики торгового, следует остановиться на основных факторах, определяющих формирование ассортимента торгового предприятия. Роль руководства должна заключаться в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой, обеспечивающей рост прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, стратегическим направлением на которое должно ориентироваться предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу с наибольшей отдачей.

Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены.

Цель данной работы состоит в изучении теоретических основ формирования ассортимента и анализе их практического применения.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

рассмотреть теоретические основы формирования ассортимента товаров в розничной торговле;

проанализировать формирование розничного ассортимента в ООО «Ремис»;

разработать и экономически обосновать мероприятия по оптимизации розничного ассортимента ООО «Ремис».

В работе объектом исследования является предприятие розничной торговли ООО «Ремис».

Предмет настоящего исследования - формирование ассортимента товаров торгового предприятия ООО «Ремис».

Работа состоит из введения, трёх разделов, заключения, списка использованной литературы. В первой главе рассмотрены теоретические основы формирования ассортимента товаров в розничной торговле, во второй главе проведен анализ формирования розничного ассортимента ООО «Ремис». Так же разработаны мероприятия по оптимизации розничного ассортимента, которые представлены в третьей главе.

В заключении рассматриваются основные выводы по работе и степень достижения поставленных во введении задач.

Работа состоит из … страниц, включает в себя … таблиц и … рисунков

1. Теоретические основы формирования ассортимента товаров в розничной торговле

.1 Понятие и свойства торгового ассортимента

Под ассортиментом товаров понимаются группы, подгруппы, видов, разновидностей, марки, типа и наименования товаров.

Особенности процесса формирования товарного ассортимента заключаются в процессе управления, планирования, формирования и контроля над ассортиментом, в своевременном предложении производителем определенной продукции, которая бы удовлетворяла конкретный покупательский спрос. Перед тем как формировать ассортимент товаров, необходимо разработать единую концепцию, а именно построить оптимальную структуру продукции, которая удовлетворит спрос покупателей и выгодно использует ресурсы предприятия.

В зависимости от признака классификации ассортимент подразделяется на следующие виды, указанные на рисунке 1.

Рассмотрим более подробно представленные выше виды ассортимента.

В зависимости от местонахождения различают промышленный и торговый ассортимент. Промышленным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товаров, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент выпускаемых товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями. Такая подсортировка, или преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли, через которые проходит основная масса товаров сложного ассортимента. Некоторая часть продовольственных и непродовольственных товаров подвергается подсортировке непосредственно в магазинах и других предприятиях розничной торговли.

Рисунок 1 - Классификация ассортимента товаров

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента).

С учетом сложности ассортимента различают товары простого и сложного ассортимента. К товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов (овощи, поваренная соль, хозяйственное мыло и т.д.). Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различным признакам (фасон, размер и т.д.), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда и т.д.).

С учетом деления товаров на группы, подгруппы и виды принято выделять групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент товаров. Групповой ассортимент - это перечень товарных групп, включенных в номенклатуру. Внутригрупповой (развернутый) ассортимент представляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров. Товарные группы делятся на товарные подгруппы, в состав которых входят однородные по признаку единства производственного происхождения товары. Например, товарная группа обуви делится на подгруппы кожаной, текстильной, валяной и резиновой обуви, группа посуды состоит из подгрупп металлической, стеклянной и фарфоро-фаянсовой посуды.

Каждая подгруппа складывается из товаров различных видов. Под видом товара понимают одинаковые товары разнообразного назначения (сапоги - женские, мужские и детские; мебель - для кухни, жилой комнаты и т.д.). Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам (артикулам, сортам и т.д.), т.е. подразделяться на разновидности.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента:

простой - набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное количество потребностей;

сложный - набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах;

групповой - набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности;

видовой - набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности; является составной частью группового ассортимента. Например, ассортимент молока - пастеризованное, стерилизованное и др. - часть ассортимента молочных товаров;

марочный - набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психологических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.;

развернутый - набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками;

сопутствующий - набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствующего ассортимента в обувном магазине - это предметы ухода за обувью, а в продовольственном магазине - мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары;

смешанный - набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Смешанный ассортимент характерен для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.

По степени удовлетворения потребностей различают ассортимент:

рациональный - набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии;

оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку, производство и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть:

реальный - действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца;

прогнозируемый - набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности;

учебный - перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения целей обучения.

Товары классифицируют и по таким признакам, как частота спроса на товары, а также стабильность и характер предъявляемого спроса.

По частоте спроса товары подразделяются на три группы:

повседневного спроса - наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением товары;

периодического спроса - товары, покупка которых осуществляется периодически;

редкого спроса - предметы длительного пользования, срок службы которых обычно превышает пять лет.

Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реализация которых осуществляется в определенные периоды (сезоны) года. Спрос на товары может быть стабильным (устойчивым) или подвергаться определенным (в том числе и резким) колебаниям. С учетом этого товары делят на следующие группы: стабильного спроса; товары, спрос на которые подвержен резким колебаниям; твердо сформулированного спроса; альтернативного спроса; импульсного спроса.

Для рационального формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети большое значение имеет группировка товаров по комплексности спроса покупателей, когда в состав комплексов входят товары различных групп, предназначенные для комплексного удовлетворения спроса. В основу разработки таких комплексов может быть положен половозрастной признак («Товары для женщин» и т.д.), особенности образа жизни и проведения досуга («Товары для садовода», «Товары для туриста» и т.д.), а также другие признаки. Потребительские комплексы делятся на микрокомплексы.

На предприятиях розничной торговли за счёт накопления и перемещения товаров происходит активное регулирование региональных и отраслевых рынков. Предприятия торговли должны занять определяющее место в совершенствовании схемы движения товаров от производителя.

Если говорить в общем и целом, то любой ассортимент - это большое количество товаров, собранных вместе. Существуют разные признаки, по которым их можно классифицировать. Например, товары могут объединяться по производителю, сырью или их предназначению. Собственно, для таких групп существует несколько разновидностей: укрупнённый, развёрнутый, смешанный, комбинированный, сложный, простой, торговый и промышленный ассортимент магазина.

Если товары выпускаются отдельным предприятием или отдельной отраслью промышленности, то речь идёт об ассортименте промышленного типа. Он является торговым, когда создаётся просто некоторая совокупность товаров, реализующихся с помощью той или иной сети магазинов. Совокупность всех торговых предприятий, которые занимаются реализацией продукции, и называется такой торговой сетью. Продукты как зарубежного, так и отечественного производства могут быть частью такой группы, как торговый ассортимент - это обычная ситуация.

Ассортиментная политика в любом магазине - это то, какие цели и задачи преследует руководство организации, занимаясь формированием такой составляющей бизнеса, как ассортимент. Это довольно важная часть работы любой торговой организации. Главной целью обычно является формирование набора товаров, который может быть прогнозируемым либо реальным.

Собственно говоря, сам ассортимент предполагает разный подход к вопросам, связанным с его сокращением или расширением. Здесь свою роль может сыграть целый комплекс определённых условий, которые могут складываться в тех или иных ситуациях. Но можно сформулировать и общие правила, требования, проведя только общий анализ как целых сегментов рынка, так и отдельных его областей.

Политика ассортиментного характера важна для любой фирмы, особенно в смысле маркетинга. Это направление становится особенно актуальным, если учитывать, что конкуренция на современном рынке постоянно растёт, а к качеству продукта предъявляются всё более жёсткие требования. Речь идёт не только о специалистах, но и о самих обычных покупателях. Только самый компетентный человек может завоевать высокие позиции в своей области, понимая, что ассортимент - это не просто набор продуктов одной группы.

В настоящее время также постоянно усложняется сама суть работы, которая связана с формированием ассортимента в магазинах. Характеристика ассортимента товаров или продуктов, необходимого для успешной торговли, требования к нему постоянно обновляются и дополняются. Только квалификация работников той или иной точки может определять широту и глубину ассортимента.

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:

Кш = Гф / Гн,   (1)

где Гф - количество групп товаров на момент определения, ед.;

Гн - общее количество групп товаров, ед.

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:

Кг = Рф / Рн,  (2)

где Рф - фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.;

Рн - количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.

Товарный ассортимент - это определенная группа товаров, которые тесно связаны друг с другом по схожести функционирования, группам интересующихся ими покупателей, типам реализующих их торговых заведений или диапазону цен.

К примеру, ассортиментом производителя «Ревлон» является группа косметики, «Дженерал моторс» - автомобили, «Панасоник» - теле- и видеотехника.

В основу хозяйственной деятельности предприятия положен процесс грамотного подбора и выбора номенклатуры производимой и продаваемой продукции, что должна соответствовать не только положению такой деятельности предприятия, но и покупательскому спросу. А также желаниям потребителей.

Главным принципом при формировании ассортимента товара должен выступать учет обеспечения этого ассортимента соответствию характеру спроса населения. Кроме того, формирование ассортимента должно учитывать пожелание покупателей в данном сегменте рынка товаров, поэтому весь предлагаемый ассортимент должен быть достаточно широк и глубок, что может быть определено разнообразной численностью ассортиментных групп по каждому наименованию товара.

Несмотря на целый ряд положительных моментов, ассортимент товара может также влиять на:

увеличение расходов на поддержание запасов;

модификацию продукции;

выполнение заказов;

дифференциацию между двумя схожими ассортиментными позициями.

Таким образом, ассортиментом является определенная совокупность неких видов товара, которые можно разделить на группы в соответствии с их признаками, где основным принципом выступает формирование номенклатуры товара согласно потребительскому спросу.

.2 Планирование ассортимента розничного торгового предприятия

Среди множества практических задач, решаемых в розничных торговых предприятиях, всегда возникает проблема планирования ассортимента товаров и услуг. Эта задача относится к одной из важнейших функций современного маркетинга и позволяет при правильном и обоснованном ее решении удовлетворить покупательский спрос при ограниченных затратах на хранение и реализацию товара и получить при этом запланированную прибыль. Последствия непродуманных стратегий по планированию ассортимента товаров и услуг могут привести к очень большим затратам.

Подобные задачи возникают, прежде всего, на этапе продвижения товара или услуги к рынку. Основные фазы планирования ассортимента продукции представлены поэтапно на рисунке 2.

На этапе продвижения товара или услуги к рынку первоначально важно выявить текущие и потенциальные потребности покупателей, а также особенности их поведения на данном сегменте рынка, оценить аналоги товаров на рынке. Следующим этапом является анализ потребительских свойств (оценок) качества товара или услуги, а так же анализ ассортимента товаров конкурирующих фирм. Далее происходит формирование ассортимента товаров уже на основе результатов предыдущих этапов планирования ассортимента, разработка стратегий товародвижения на всех этапах продвижения товара к покупателю.

Наиболее эффективным методом, с помощью которого можно оценить шансы на успех того или иного товара, является пробная (экспериментальная) продажа его небольших партий па контролируемом рынке в реальных условиях конкуренции. Пробные продажи призваны на практике проверять жизнеспособность нового для рынка товара и отрабатывать технику его продвижения и сбыта.

Рисунок 2 - фазы планирования ассортимента

Когда новый товар существенно не отличается от предшествующих товаров (представляет собой их модификации), пробные продажи, как правило, не проводят. Это связано с тем, что они требуют значительных средств и задерживают начало производства и выхода на рынок. При этом существует опасность раскрытия преимуществ нового товара конкурентами.

Завершающая фаза - стимулирование сбыта - это система мер, направленных на стимулирование покупательского спроса, ускорение и интенсификацию процесса реализации услуг.

Необходимость в организации мероприятий по стимулированию сбыта возникает в случаях, если компании необходимо:

быстро увеличить объем продаж;

вывести на рынок новую услугу (или компанию/бренд и т. д.);

увеличить эффективность рекламных коммуникаций при фиксированном объеме рекламного бюджета;

«освежить» покупательский интерес к своим услугам/компании/ бренду (актуально реализовывать такие мероприятия при усилении рекламной активности конкурентов).

Однако, совершенно другая ситуация возникает в период стабильных продаж. Здесь уже существует достаточная статистика продаж и поэтому построение математических моделей планирования ассортимента товаров становится уже вполне реально. Может возникнуть вопрос о целесообразности планирования или уточнения ассортимента в этот относительно стабильный период времени. Ответ на этот вопрос достаточно очевиден - спрос на любой товар не является постоянным и подвержен сезонным и другим циклическим колебаниям различной природы. Не учитывать эти факторы, значит потерять часть прибыли. Таким образом, задача планирования ассортимента относится к категории периодически решаемых задач, а результаты ее решения определяют ассортиментную стратегию действий фирмы на определенный период времени.

При планировании ассортимента товаров обычно используют следующие стратегии:

. Максимальная разница цен между ценой оптовой поставки и отпускной ценой товара.

Сущность стратегии заключается в таком планировании, которое позволяет формировать список только тех товаров, которые обеспечивают максимальную прибыль по каждому наименованию товара при ограниченном списке этих наименований. Такая стратегия характерна для средних и мелких фирм. Однако такой стратегии в России придерживаются и некоторые крупные компании. Опасность этой стратегии заключается в том, что небольшой по количеству ассортимент "выгодных" на момент принятия решений товаров, в конечном счете, увеличивает риск продаж и может привести к потере прибыли при уменьшении на них спроса. Такой стратегии придерживались некоторые фирмы на Российском рынке, которые закупали крупными партиями небольшие наборы моделей кожаной одежды и были вынуждены постоянно снижать цены на товар, чтобы обеспечить хотя бы восстановление первоначальных затрат. Следует также отметить, что эта ассортиментная стратегия может быть эффективна при хорошо организованной рекламе на товар или услугу.

. Максимальный спрос по предыдущим продажам.

Стратегия основана на анализе предыдущих продаж (дневных, недельных и месячных). Реализация этой стратегии требует высокой квалификации менеджера и может быть достаточно эффективна в фирмах, продающих товары стабильного спроса (продовольствие, медикаменты и т.д.). Стратегия может быть достаточно эффективна в период экономической стабильности рынка.

. Равномерное распределение ассортимента.

Эта наихудшая стратегия планирования ассортимента и не может быть использована в рыночной экономике.

. Восполнение предыдущих продаж.

Стратегия основана на анализе предыдущих, как правило, ежедневных продаж и планировании по этим результатам будущих поставок ассортимента товаров. Стратегия эффективна при стабильной экономике. Может быть использована при планировании ассортимента в небольших фирмах, магазинах и супермаркетах.

. Адаптивная стратегия, ориентированная на будущий спрос.

В основу этой стратегии положен прогнозируемый спрос товаров на будущий период продаж (квартал, сезон, год). Эффективность этой стратегии зависит от качества моделей прогнозирования спроса. В условиях Российского рынка применение таких стратегий в настоящий момент маловероятно из-за экономической нестабильности и слабой предсказуемости покупательского спроса.

. Оптимальная стратегия.

Эта стратегия ориентирована на получение максимальной прибыли при определенных ограничениях и предполагаемых оценках будущего спроса на товары ассортимента. Методы определения спроса могут быть такими же, как при адаптивной стратегии. Эта стратегия наиболее перспективна при планировании ассортимента.

Так как каждый магазин обладает спецификой в зависимости от своего места расположения, менеджер обязательно должен отслеживать ассортимент в каждой конкретной точке. Он разрабатывает рекомендации по формированию ассортимента на основании категорийного менеджмента.

Категорийный менеджмент позволяет оптимизировать товарные запасы, увеличить объем продаж, снизить количество малооборачиваемых и неликвидных позиций, повысить рентабельность предприятия.

Необходимость введения категорийного менеджмента на современных предприятиях обусловили сразу несколько причин. Алексей Нагарянский, директор винного бутика "Коллекция вин", называет один из основных факторов, это "огромный ассортимент товаров - около 1,5 тыс. наименований в небольшом магазине, 12-15 тыс. - в супермаркете, до 20-25 тыс. - в гипермаркете". Естественно, что один человек просто физически не может эффективно заниматься сразу несколькими категориямиртоваров

Другим стимулом к появлению категорийного менеджмента стала инициатива группы крупных международных корпораций во главе с компанией Procter & Gamble. Как рассказывает Олег Леонов, президент торговой компании "Юнилэнд", в середине 1990-х годов эти корпорации задались целью доказать крупнейшим западным торговым предприятиям, что их продукция должна занимать в магазинах, условно говоря, не 10 процентов товаров определенной категории, а 50 процентов. При этом был выдвинут следующий аргумент: подобная мера увеличит продажи не только товаров с конкретными брендами, но и целых категорий. Для осуществления этой идеи на практике и понадобилась разработка концепции категорийного менеджмента.

Категорийный менеджмент - это система управления ассортиментом, в результате применения которой максимально удовлетворяются потребности покупателей, и повышается эффективность взаимодействия розничного оператора и поставщика. Ассортимент торгового предприятия делится на группы - категории, каждая из которых включает услуги и товары, удовлетворяющие взаимосвязанные потребности покупателя.

В настоящее время категорийный менеджмент получил широкое распространение в розничной торговле США и европейских стран, но в России он пока не пользуется большой популярностью. Его применяют только в нескольких крупных торговых розничных сетях, таких как, Real, «Лента», «Перекресток», «Алые Паруса», «Магнит», «Карусель», хотя в условиях кризиса использование его принципов могло бы значительно увеличить продажи, т.к. при помощи инструментов категорийного менеджмента возможно создать для покупателей простые и удобные условия для покупок.

Основное назначение категорийного менеджмента состоит в том, чтобы предложение всех категорий в совокупности привлекало целевых покупателей. Каждая товарная категория при этом рассматривается как отдельная бизнес-единица, включающая в себя товары и услуги, которые удовлетворяют потребности покупателя, и которая предполагает наличие одного ответственного за происходящее в рамках категории.

Суть категорийного менеджмента заключается в том, что каждая категория товара рассматривается внутри ассортимента отдельно (например, кисломолочные продукты внутри молочных). Исходя из этого, категорийный менеджер работает только с одной группой товаров. При этом он имеет возможность учитывать максимально большее число факторов, влияющих на продажи подотчетной ему категории. На основе собранной информации менеджер вырабатывает свои методики для различных отделов предприятия - с целью максимального удовлетворения потребностей покупателей, а также оптимизации взаимоотношений точек продажи с поставщиками. Успешность предпринятых мер обусловила дальнейшее распространение категорийного менеджмента. При этом он сразу разделился на два основных направления: на торговых предприятиях и предприятиях-поставщиках.

Тем не менее, в настоящее время существует теория категорийного менеджмента, от которой можно отталкиваться при его определении. Менеджер имеет возможность вовремя реагировать на изменения запросов со стороны покупателей и не закупать неликвидные товары. Он может давать свои рекомендации поставщикам по продвижению того или иного бренда. Кроме того, категорийный менеджер оптимизирует логистику и стоимость снабжения - на практике это означает выбивание скидок у поставщиков либо смену поставщика на более выгодного партнера.

Среди компаний, которые применяют категорийный менеджмент в России, можно назвать Coca-Cola, "Вимм-Билль-Данн", Philip Morris. Главная задача категорийного менеджера - увеличение продаж и прибыли внутри категории товаров.

Таким образом, планирование ассортимента продукции является важной частью общей политики предприятия, которая отвечает за отбор и оценку товара, его анализ и контроль выполнения.

.3 Процесс формирования ассортимента розничного торгового предприятия

В магазинах относительно узкий производственный ассортимент преобразуется в широкий торговый, включающий товары различных специализированных производственных предприятий. Выпуск изделий в рыночной экономике, с точки зрения маркетинга, должен быть направлен на удовлетворение разнообразных запросов населения с учетом местных, национальных и климатических условий, поэтому первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товаров, которая удовлетворяла бы потоварную структуру спроса населения.

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях - сложный процесс, базирующийся па учете действия многих факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия). К общим факторам относятся покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине, относятся тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (прежде всего - наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, которое направлено на максимальное удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на расширение спроса. Формирование ассортимента и покупательский спрос в своем развитии взаимосвязаны. Существенные изменения в спросе должны сопровождаться изменениями в сформированном ассортименте.

При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продукты питания. Так, спрос на продовольственные товары по сравнению со спросом на непродовольственные товары обладает высокой степенью устойчивости, а в отдельных случаях- известной консервативностью. Потребитель привыкает к определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т. д.), поэтому важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обеспечивая их бесперебойную продажу.

При формировании в розничной торговой сети ассортимента продовольственных товаров необходимо учитывать и фактор их взаимозаменяемости. В случае отсутствия в продаже нужного продукта или неудовлетворенности качеством предложенного товара покупатель, как правило, не откладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой продукт с аналогичной пищевой ценностью. Особенно это касается товаров одной группы, но существует и межгрупповая взаимозаменяемость: мясо можно заменить рыбой, картофель крупами, макаронами и т. д.

Кроме того, на продовольственные товары спрос комплексный, то есть одновременно приобретаются продукты, дополняющие друг друга, например, мясо, жиры, овощи; хлеб, молоко; чай, сахар и т. д. Таким образом, постоянство требований и комплексность спроса на товары из рациона питания необходимо также учитывать при формировании ассортимента продовольственных товаров.

Покупательский спрос на товары простого и сложного ассортимента также имеет особенности, которые необходимо учитывать при формировании ассортимента. Так, на товары простого ассортимента, имеющие незначительное количество разновидностей, спрос в основном конкретный, твердо сформулированный и не допускающий замены этих товаров. Наоборот, при покупке товаров сложного ассортимента, насчитывающих десятки и сотни разновидностей, в спросе допускается их широкая взаимозаменяемость. Причем многие из этих товаров являются товарами периодического спроса, то есть не покупаются и не потребляются ежедневно.

Многие продовольственные товары можно в производственных условиях максимально подготовить к употреблению в виде полуфабрикатов, концентратов, кулинарных изделий. При современном ритме жизни спрос на эти товары постоянно растет.

Необходимо также отметить, что на спрос и потребление многих товаров, в особенности продуктов питания, оказывает влияние сезонность их производства (молочные продукты, мясо, овощи, фрукты и др.). Вследствие этого происходит неравномерность их потребления в течение года и спрос переключается на товары их заменяющие. Например, в зимний и весенний периоды увеличивается спрос на овощные и фруктовые консервы, заменяющие свежие плоды и овощи; летом в условиях обилия овощей, ягод и фруктов резко снижаются объемы продаж круп и макаронных изделий и т. д. Проблема сглаживания сезонности в потреблении пищевых продуктов решается в известной степени путем создания сезонных запасов соответствующих товаров, что особо следует учитывать при формировании ассортимента.

На спрос оказывают также влияние следующие факторы социального и экономического характера:

размеры денежных доходов населения, его численность, социальный, профессиональный и половозрастной состав;

уровень розничных цен и их соотношений;

деятельность предприятий общественного питания;

объем привозов продуктов животноводства и растениеводства из других регионов;

географические и климатические особенности проживания населения;

национальные и исторические особенности труда и быта данного района и др.

Большинство перечисленных факторов спроса может быть учтено при формировании ассортимента товаров, так как многие из них имеют конкретное числовое выражение и являются постоянно действующими для определенного района. Их можно рассматривать в качестве элементов, определяющих силу воздействия спроса на формирование ассортимента.

При формировании ассортимента необходимо также учитывать характер предъявляемого спроса. Различают: спрос устойчивый, альтернативный и импульсный.

Устойчивый, или твердо сформулированный спрос предъявляется на определенный товар и не допускает его замены каким-либо другим, даже однородным товаром. Спрос на многие продовольственные товары в отличие oт непродовольственных товаров характеризуется высокой степенью устойчивости.

Альтернативный (неустойчивый) спрос формируется окончательно в магазине в процессе непосредственного ознакомления покупателей с товаром и его особенностями. Альтернативный спрос допускает взаимозаменяемость то варов в пределах группы, подгруппы или разновидности товаров. К товарам альтернативного спроса можно отнести, например, кондитерские изделия, обувь, одежду и др.

Импульсный спрос возникает непосредственно в торговом предприятии под воздействием рекламы, выкладки товаров, предложений продавца. Это спрос чаще всего на малоизвестные или неизвестные товары. Импульсный спрос зачастую вызывается наличием в магазинах новинок в товарном ассортименте.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

В условиях непрерывного расширения и обновления ассортимента товаров, возрастающих требований покупателей к ассортименту и качеству товаров вопросы правильного формирования товарного ассортимента для розничных торговых предприятий различных типов приобретают исключительно важное значение.

Наряду с покупательским спросом, в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, выступает производство товаров.

Потребности населения в товарах складываются исторически; в них отражается достигнутый обществом уровень экономического и культурного развития, национальные и другие особенности. Иными словами, они определяются уровнем развития производства, благосостоянием и культурой общества. Потребности идут впереди производства, стимулируя его развитие и ставя перед ним новые проблемы. В свою очередь, развитие производства расширяет ассортимент и увеличивает массу товаров, тем самым вызывая к жизни все новые и новые потребности. Общество должно подчинять производство удовлетворению потребности людей.

Как отмечалось, формирование торгового ассортимента оказывает влияние также тип магазина и зона его деятельности. Тип торгового предприятия, характеризующийся ассортиментным профилем и его торговой площадью, определяет направление в формировании ассортимента. Например, продовольственные магазины, как известно, по ассортиментному профилю подразделяются на магазины с универсальным ассортиментом товаров (универсамы) и неспециализированные магазины с вывеской «Продукты». В соответствии с типом магазина проводится и формирование ассортимента, то есть установление номенклатуры товарных групп и развернутого (детального) ассортимента товаров для реализации в этих магазинах. Так, при формировании ассортимента универсама необходимо обеспечить его универсализацию, то есть наличие продовольственных товаров всех основных товарных групп с определенной детализацией по подгруппам и наименованиям и непродовольственных товаров повседневного спроса.

Формирование ассортимента нельзя вести оторвано от зоны деятельности торговых предприятий, в зависимости от которой они подразделяются:

на предприятия, обслуживающие жилую зону в пределах пешеходной доступности. В городах пешеходная доступность принята в радиусе 0,5 км, в сельской местности - 2 км;

на предприятия, обслуживающие город и сельский район в целом или его большие составные части в пределах общегородской (общерайонной) транспортной доступности.

Магазины «Товары повседневного спроса», размещенные преимущественно в жилой зоне, предназначены для снабжения населения основными продуктами и непродовольственными товарами повседневного спроса. Специализированные же магазины, обслуживающие город, например, районного значения, должны иметь широкий внутригрупповой ассортимент, удовлетворяющий спрос населения во всем многообразии товаров - представителей той товарной группы, которую реализует данный специализированный магазин.

Экономически обоснованная и установленная для магазинов номенклатура товаров оказывает, в конечном итоге, положительное влияние на экономические показатели торгово-хозяйственной деятельности предприятий. Широта ассортимента товаров, заложенная в номенклатуру, создаст нормальные условия для организации товароснабжения и выполнения расчетных показателей товарооборота, способствует тем самым повышению средней стоимости покупки, росту объема товарооборота с 1 м2 площади торгового зала. Заложенные в номенклатуру правильные соотношения между товарами высокой и низкой оборачиваемости приводят к поддержанию оптимального уровня средних товарных запасов. Кроме того, при расчетах для магазинов уровня издержек обращения в процессе формирования ассортимента можно достичь и запланированного уровня рентабельности путем правильного сочетания в ассортименте товаров с высокими и низкими торговыми скидками.

Формирование ассортимента товаров в магазинах с учетом перечисленных выше основных факторов позволяет обеспечить удовлетворение покупательского спроса, повышение экономической эффективности предприятия и уровня торгового обслуживания населения.

От состава и своевременного обновления ассортимента товаров в магазинах в значительной мере зависят степень удовлетворения спроса, издержки потребления населения, связанные с покупкой товаров, количественные и качественные показатели хозяйственной деятельности розничных торговых предприятий. Отсутствие в магазинах отдельных товаров, их узкий, нестабильный или не соответствующий запросам покупателей ассортимент порождают неудовлетворенный спрос, увеличивают затраты времени населения на поиск нужных товаров, отрицательно сказываются на экономической эффективности предприятия. Поэтому при формировании ассортимента товаров в розничной торговой сети важнейшим требованием является максимальное удовлетворение спроса покупателей при наименьших затратах времени на совершение покупки и обеспечение эффективной работы торговых предприятий.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазинах складывается из трех этапов (рисунок 3).

Рисунок 3 - формирование ассортимента в магазине.

На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров в магазине (тем самым определяется его ассортиментный профиль). Данная работа проводится на основании маркетинговых исследований в области целевого рынка. В зависимости от этого будут определены место и роль магазина в общей системе торгового обслуживания населения города, района и т. п.

На втором этапе формирования ассортимента производятся расчеты структуры группового ассортимента, т.е. определяются количественные соотношения отдельных групп товаров. Структура группового ассортимента устанавливается с учетом торговой площади магазина, его размещения и других факторов.

На третьем, заключительном этапе определяется внутригрупповой (развернутый) ассортимент, то есть осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров в пределах каждой группы. Это наиболее ответственный этап, так как весь процесс преобразования производственного ассортимента в торговый по звеньям товародвижения завершается в последнем звене - магазине, и от того, насколько правильно сформирован здесь ассортимент товаров, в конечном итоге зависит удовлетворение спроса покупателей целевого рынка.

На заключительном этапе формирование ассортимента ведется с учетом ожидаемых изменений в спросе населения, имеющихся торговых и складских площадей, расчетных показателей товарооборота, контингента обслуживаемых покупателей и других факторов, перечисленных выше.

Некоторые особенности имеются при подборе товаров для мелкорозничной торговой сети. Здесь необходимо учитывать не только место торговли, состав покупателей, сезонность и т. д., но и функциональное назначение мелкорозничной торговой сети (сеть, заменяющая магазины, дополняющая их или самостоятельного назначения).

Рассмотрим особенности формирования ассортимента товаров в магазинах некоторых типов.

Так, в универмагах ассортимент товаров рекомендуется строить по потребительским комплексам. При этом могут быть предусмотрены следующие потребительские комплексы: «Товары для мужчин», «Товары для женщин», «Товары для детей», «Косметика и средства гигиены», «Сувениры, часы, ювелирные изделия», «Товары для досуга», «Товары для письма и учебы», «Товары для шитья и рукоделия», «Товары для дома»,

Потребительские комплексы делятся на микрокомплексы. Например, в комплексе «Товары для женщин» выделяются микрокомплексы «Одежда», «Головные уборы и воротники», «Белье», «Чулочно-носочные изделия», «Предметы женского туалета» и др.

В состав каждого микрокомплекса входят товары определенных наименований, которые, в свою очередь, делится на разновидности.

В универсамах выделяют продовольственные и непродовольственные товары. Среди продовольственных товаров выделяются такие товарные группы, как хлеб и хлебобулочные изделия; бакалейные товары; кондитерские изделия; консервы; гастрономические продукты; мясо, рыба; плоды, овощи. Непродовольственные товары подразделяются на следующие товарные группы: обувь домашняя; чулочно-носочные изделия; галантерейные товары, парфюмерно-косметические товары; школьно-письменные и канцелярские товары; игрушки; хозяйственные товары.

Таким образом, при построении ассортимента товаров в магазинах, торгующих непродовольственными товарами, исходят из деления всей номенклатуры товаров на комплексы, микрокомплексы и наименования, а в магазинах, торгующих продовольственными товарами, и в магазинах «Товары повседневного спроса» - на товарные группы и наименования. При этом каждое наименование может быть представлено различным количеством его разновидностей в зависимости от глубины ассортимента товаров.

Инструментом регулирования ассортимента товаров и магазинах служит ассортиментный перечень товаров. Его рекомендуется устанавливать для каждого конкретного магазина с учетом его типа, размера торговой площади, места расположения и других факторов. Наличие таких перечней позволяет не только рационально регулировать ассортимент товаров, но и систематически контролировать его полноту и стабильность.

Полнота ассортимента - это соответствие фактического наличия товаров на торговом предприятии разработанному ассортиментному перечню.

Под устойчивостью (стабильностью) ассортимента то варов следует понимать бесперебойное наличие в продаже товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем магазина.

Таким образом, разработка каждым конкретным магазином ассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдением способствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданию устойчивого ассортимента.

В случае выявления отсутствия в продаже товаром предусмотренных ассортиментным перечнем, торговые предприятия должны принять меры к завозу их в магазин.

Широта и глубина ассортимента реализуемых товаров во многом зависят от квалификации работников магазинов и коммерческих служб организаций, которые должны располагать обширной информацией о спросе покупателей, источниках возможного поступления товаров, ценах на товары и другой коммерческой информацией, обязательно должен отслеживаться ассортимент в каждой конкретной точке. На основе этих данных разрабатываются рекомендации по формированию ассортимента в рамках категорийного менеджмента и составляется ассортиментная матрица товарной категории, которая представляет собой документ (в табличной форме), отражающий ассортимент магазина, начиная от товарной категории и заканчивая единицей учета товарного запаса. В ассортиментной матрице содержится информация об определенных характеристиках товарной категории за определенный период времени.

Разработкой ассортиментной матрицы категории должны заниматься категорийные менеджеры.

Построение ассортиментной матрицы является неотъемлемым элементом ассортиментной политики магазина независимо от его организационной структуры управления. Чем крупнее магазин или сеть, тем более подробной и развернутой должна быть ассортиментная матрица. Ассортиментная матрица помогает наглядно отслеживать «жизненный цикл» продукта - повышение и спад спроса.

Ассортиментная матрица представляет собой последовательную реализацию следующих стадий, указанных на рисунке 4:

Рисунок 4 - стадии составления ассортиментной матрицы

Каждая стадия выполняет свои специфические функции. Рассмотрим их более подробно.

Определение концепции и формата торгового подразделения.

Данный документ является первичным при реализации целого ряда задач. В нашем случае, на основании этого документа, необходимо определить те товарные категории, которые потенциально могут входить в состав ассортиментной матрицы, а также количество артикулов (наименований продукции).

Определение целевого клиента/целевого сегмента.

Данное маркетинговое исследование должно дать понять на кого должен быть ориентирован ассортимент, кто является потенциальным покупателем, дать понять алгоритм принятия решения потребителем при выборе продукта. Исходя из этой информации, определяется, будет ли ассортимент отечественного или зарубежного производства, должны ли быть в ассортименте только последние модели товаров, товары с каким сочетанием показателей цена/качество должны доминировать в ассортиментной матрице, какой вспомогательный ассортимент товаров должен обязательно присутствовать и т.д.

Определение ценовых диапазонов.

Как правило, ассортимент можно разделить на три ценовых коридора: эконом, массмаркет, премиум. Разница между интервалами ценовых коридоров должна быть значима. Однако при делении ассортимента необходимо учитывать не только саму стоимость продукта, но также стоимость пуско-наладочных работ, стоимость дополнительных услуг и товаров, стоимость эксплуатации товара. Итогом данной стадии должен стать документ, в котором будет указано, в каких ценовых диапазонах работает торговое подразделение, а также соотношение этих диапазонов для каждой товарной категории.

Формирование классификатора ассортимента.

В основе системы построения классификатора для ассортиментной матрицы лежит деление товарного ассортимента на товарные категории по функционально-потребительскому принципу (концепция категорийного менеджмента).

Определение широты и глубины ассортимента по товарным категориям.

Широта ассортимента - это общее количество однородных и разнородных товаров предлагаемых торговым подразделением в определенном промежутке времени. Глубина ассортимента - это количество видов товаров с учетом всех особенностей внутри однородной или разнородной группы.

Вопросам определения ширины и глубины ассортимента посвящено множество исследований, а потому с подбором алгоритма трудностей возникнуть не должно. Главное чтобы не возникло противоречий с вышеуказанными пунктами и была тесная связь со следующим пунктом.

Определение количества представленных брендов/поставщиков. Принцип выбора брендов:

бренды должны быть разведены по ценовым коридорам;

присутствие брендов-аналогов должно быть минимизировано;

бренд/поставщик должен максимально полностью закрывать ассортиментную линейку в своем ценовом коридоре. Поставщик может закрывать линейку несколькими брендами.

Идеальный вариант - от одного до трех брендов в каждом из выбранных ценовых коридорах. При выборе бренда следует учитывать историю бренда на местном рынке:

существующие на рынке бренды: плюсы - известность бренда; высокая информированность клиента о бренде; минусы - высокая конкуренция;

новые бренды: плюсы - эксклюзивность; высокая прибыльность при грамотном позиционировании; минусы - необходимость в затратах на продвижение.

Определение/Задание роли товарным категориям/артикулам.

Роль - это определенное состояние товара относительно других позиций ассортимента, характеризующееся уровнем и характером спроса на него, ценою, известностью, функциями, возложенными на него продавцом. Присвоение товарам различных ролей есть не что иное, как создание инструмента для формирования (на оперативном уровне) политики продвижения ассортимента и ценообразования в соответствии с ожиданиями клиентов. Товары, обладающие разными ролями, требуют специальных маркетинговых подходов, методов и программ.

Определение артикулов, которые будут входить в ассортиментную матрицу.

Самый длительный этап т.к. необходимо на основании принципов, установленных на предыдущих этапах, сформировать ассортимент, состоящий в некоторых случаях из десятков тысяч артикулов. В системе категорийного управления, как уже отмечалось, этим занимаются категорийные менеджеры. Каждый менеджер в итоге составляет ассортиментную матрицу своей категории, которые вместе составят ассортиментную матрицу торгового подразделения (всей компании).

В результате данного шага получается матрица с заполненными значениями на пересечении строк и столбцов.

Присвоение артикулам всех необходимых значений в соответствии со структурой ассортиментной матрицы.

Данная стадия подразумевает заполнение, по мере поступления информации, столбцов оставшихся пустыми после предыдущего шага. По сути, в эту работу ведут все отделы компании, принимающие участие в управлении товарным ассортиментом.

Анализ и оценка ассортимента.

К этому моменту предполагается наличие сформированной ассортиментной матрицы и статистики за определенный период, что позволит проводить оценку эффективности ассортимента.

Оценка ассортимента помогает оптимизировать ассортиментный портфель компании, воздействовать на сбыт товаров и повышать прибыль. Если оценка ассортимента проводится нерегулярно или не проводится вообще, компания имеет несбалансированную структуру ассортимента, теряет прибыль и позиции на рынке, а соответственно - и финансовую устойчивость.

В основу оценки ассортимента могут быть взяты такие признаки товарного ассортимента, как его широта, глубина, сопоставимость существующего ассортимента с ожиданиями целевой аудитории (соответствие спроса и предложения), возрастная структура товаров, входящих в ассортимент (доли новых и старых товаров в структуре ассортимента) и т.д.

Оценка ассортимента должна быть проведена по каждому из этих показателей, так как данные, полученные при их анализе, позволяют говорить о наличии потенциала предприятия, обновления ассортимента и о многом другом. Один из важных параметров оценки ассортимента - оценка его с точки зрения поведения товара на рынке.

Формирование торгового ассортимента с учетом поведения товаров на рынке основывается на следующей классификации товаров, приведенной в таблице 1.

Таблица 1 - классификация товаров с учетом поведения их на рынке

Каждый из данных видов формирует отношение потребителей не только к себе, но и к компании в целом. Например, товары-лидеры привлекают покупателей не только к себе, но и к другим товарам компании, локомотивы поддерживают бренд, зазывные способствуют повышению спроса благодаря низкой цене, тактические удерживают покупателей от обращения к другим брендам.

В современных условиях рынка ассортимент напрямую зависит от пожеланий и нужд потребителей, и только его соответствие ожиданиям клиентов может обеспечить компании стабильное положение на рынке. Поэтому так важна своевременная оценка ассортимента. Она проводится несколькими способами. Самый популярный - метод ABC (рисунок 5).

Рисунок 5 - АВС анализ в рамках диаграммы Парето

Метод АВС - один из ключевых анализов, который распределяет ассортимент любого предприятия, занимающегося торговлей, ранжируя его по степени важности для продаж. В основе данного анализа ассортимента лежит принцип Парето, при котором 20% ассортимента приносят 80% дохода организации, а оставшиеся 80% дают лишь пятую часть продаж:

А - лидирующие позиции - около 80% дохода;

В - позиции относительно средней доходности - 15% дохода;

С - наименее доходные позиции, дающие лишь 5% продаж.

Также широко распространен метод построения матрицы BCG, представленный на рисунке 6.

Рисунок 6 - матрица BCG

На матрице по осям отображаются рост рынка (вертикальная ось) и доля рынка (горизонтальная ось). Сочетание оценок этих двух показателей даёт возможность классифицировать товар, выделив четыре возможные роли товара для производящей или продающей его компании:

«Звезды» характеризуются высоким ростом объёма продаж и высокой долей рынка. Долю рынка необходимо сохранять и увеличивать. «Звезды» приносят очень большой доход. Но, несмотря на привлекательность данного товара, его чистый денежный поток достаточно низок, так как требует существенных инвестиций для обеспечения высокого темпа роста.

«Дойные коровы» («Денежные мешки») характеризуются высокой долей на рынке, но низким темпом роста объёма продаж. Их привлекательность объясняется тем, что они не требуют дополнительных инвестиций и сами при этом обеспечивают хороший денежный доход.

«Собаки» («Хромые утки», «Мертвый груз»). Для данного вида товара характерен низкий темп роста и низкая доля рынка. Продукт, как правило, низкого уровня рентабельности и требует большого внимания со стороны управляющего.

«Трудные дети» («Дикие кошки», «Темные лошадки», «Знаки вопроса», «Проблема») характеризуются низкой долей рынка, но высокими темпами роста. В перспективе они могут стать как звездами, так и собаками.

Для оценки ассортимента и определения основных направлений развития отдельных групп товаров применяют также анализ по методу Дибба-Симкина (рисунок 7).

Рисунок 7 - Анализ по методу Дибба-Симкина

Данный анализ позволяет классифицировать все выпускаемые компанией продукты на 4 группы.

Это помогает определить основные направления развития отдельных товарных групп, выявить приоритетные позиции ассортимента, оценить эффективность структуры ассортимента и пути ее оптимизации.

Для анализа используются данные о динамике продаж и себестоимости продукции (включающей только переменные затраты, без учета постоянных затрат).

На основе соотношения объема продаж в стоимостном выражении и вклада в покрытие затрат товар относится к одной из 4-групп. Финансовый вклад в покрытие затрат (МДО) = выручка от реализации - переменные затраты (либо непосредственные затраты на данный продукт).
Таким образом, по итогам анализа выделяют следующие группы товаров:

А - наиболее ценная для предприятия группа; товары, входящие в эту группу могут служить эталонами при выборе нового товара для включения в ассортимент.

В1 - следует выявлять пути повышения доходности этой продукции (возможности повышения цен, поиск более выгодных поставщиков для снижения себестоимости и т.д.), так как за счет высоких объемов продаж, даже незначительный рост доходности приведет к ощутимому росту прибыли предприятия в целом.

В2 - необходимо искать возможности для увеличения продаж продукции данной товарной группы (проведение промо-акций, реклама и т.д.). Благодаря высокой рентабельности продукции данной группы, темпы роста прибыли предприятия будут выше темпов роста продаж этих товаров.

С - наименее ценные для предприятия товары; необходимо рассмотреть возможности замены ряда товаров из этой группы, а также оценить эффективность исключения наименее прибыльных товаров.

2. Формирование розничного ассортимента в ООО «Ремис»

.1 Анализ рынка продовольственных товаров

Рынок продовольственных товаров имеет большое значение для населения любой страны, так как его нормальное функционирование обеспечивает физиологические потребности людей в продуктах питания, способствует укреплению их здоровья и активной жизнедеятельности.

По оценкам экспертов, в последние пятнадцать лет наблюдается эволюция российского продовольственного рынка. В период с 1994 по 1998 год в различных городах России стали появляться первые российские супермаркеты, в следующие два года отмечался переход в более низкие ценовые сегменты и появление в России дискаунтеров. С 2000-х годов на российский продовольственный рынок стали выходить иностранные производители, которые заняли значительную долю российского рынка продовольственных товаров.

Рост объемов товарного предложения сельскохозяйственной продукции и продовольствия на внутреннем рынке способствовал поддержанию в 2013 году физической доступности продовольственных товаров для населения Российской Федерации.

В 2013 году общий объем оборота розничной торговли составил 23 668,4 млрд. рублей, что в сопоставимых ценах выше уровня 2012 года на 3,9%:

Рисунок 8 - динамика общего оборота розничной торговли 2012 - 2013 гг.

Оборот розничной торговли пищевыми продуктами, включая напитки, и продолжил положительную динамику роста, увеличившись в сопоставимых ценах на 2,5% к уровню 2012 года, и сложился в объеме 11 127,2 млрд. рублей.

Рисунок 8 - динамика оборота розничной торговли пищевыми продуктами 2012 - 2013 гг.

В общем объеме розничного товарооборота удельный вес оборота розничной торговли пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями увеличился на 0,4 процентных пункта и составил 47% (против 46,6% в 2012 году).

Ведущая роль в удовлетворении покупательского спроса населения на продовольственные товары принадлежит предприятиям организованной розничной торговли (без продажи на розничных рынках и ярмарках). В разрезе каналов реализации доля торгующих организаций в объеме оборота розничной торговли пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями возросла на 0,9 процентных пункта и составила 92,7%, доля розничных рынков и ярмарок снизилась до 7,3% (в 2012 г. - 8,2%).

Доля сетевой торговли в формировании оборота розничной торговли пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями увеличилась на 1,9 процентных пункта (с 24% в 2012 году до 25,9% в 2013 году).

В общем объеме розничных продаж по всем каналам реализации высокими темпами росли продажи свежих фруктов - на 6,1%, свежих овощей - на 5,8%, крупы - на 5,5%, сахара - на 4,5% и кондитерских изделий - на 3,8%.

По группе мясной продукции наибольшими темпами росли продажи мяса домашней птицы - на 5,6%. Продажи молока питьевого возросли на 6,1%, рыбы и морепродуктов - на 5,5%.

Рыночная трансформация российской экономики сопровождается усилением ряда негативных тенденций в производстве продовольствия, сокращением межрегионального обмена и расширением «агрессивного» продовольственного импорта. В то же время продовольственная политика представляет собой один из наиболее важных элементов государственного регулирования, поскольку непосредственно влияет на уровень и качество жизни. Более того, подобная политика косвенно воздействует и на другие показатели - такие как индекс потребительских цен (ИПЦ), норму сбережения и т.д. При этом продовольственная политика относится к тем сферам управления, где действия государства должны основываться на тщательно просчитанных, взвешенных решениях, призванных вести к достижению баланса интересов все слоев общества и созданию условий для экономического прогресса.

В то время как развитие западного рынка розничной торговли происходило под влиянием постепенного изменения запросов потребителей, в России большинство торговых сетей начинали свою работу, придерживаясь уже разработанных на западе форматов, что помогло каждой из них создать свой имидж в глазах покупателей и завоевать своего потребителя в достаточно короткие сроки.

По мнению аналитиков, Россия на сегодняшний день является одновременно самым крупным, быстрорастущим и инвестиционно привлекательным потребительским рынком в Европе. Россия вошла в первую десятку стран, приоритетных для экспансии международного ритейла в 2013 году. Такое заключение сделали аналитики международной консалтинговой компании в сфере коммерческой недвижимости.

Очевидно, что рост интереса к России вызван не столько успехами отечественной экономики, сколько общим посткризисным восстановлением мировой розницы. В связи с этим российский рынок продовольственных товаров притягивает к себе такие крупные международные торговые сети. Так, например, в Москве зарубежные торговые сети продолжают активно развиваются во всех направлениях - в сегменте продовольственных товаров, бытовой техники, лекарств, алкогольных напитков, одежды, парфюмерии и косметики, строительных материалов, товаров для дома, подарков.

Развитие потребительского рынка, и, прежде всего, розничной торговли, является одним из индикаторов экономического роста. Состояние потребительского рынка определяется уровнем развития перерабатывающей промышленности, объемами и структурой импортных поступлений, ростом доходов населения, динамикой цен, развитием каналов сбыта как розничной, так и оптовой торговли и рядом других факторов.

Позитивные тенденции в торговле способствуют увеличению налоговых поступлений в бюджет, занятости населения, развитию малого бизнеса и отечественных производителей, стимулируют приток иностранных инвестиций и повышение эффективности производства. С общим экономическим ростом наблюдаются и рост оборота розничной торговли и платных услуг населению.

По данным Министерства экономического развития РФ, среднегодовой прирост оборота розничной торговли в России в 2014 году может составить 2,9%. В прогнозный период сохранится тенденция последних лет: продажи непродовольственных товаров будут расти быстрее продовольственных. Так, в ближайший год продажи продовольствия вырастут на 8,7%. В целом в 2014 году ожидается замедление спроса населения на продукты питания.

В части развития торговых компаний с 2010 года крупные российские продуктовые торговые сети уделяют значительное внимание развитию собственных логистических центров, осуществляя значительные вложения в строительство собственных складских помещений, так как это положительно влияет на показатели рентабельности деятельности компаний, позволяя существенно сокращать издержки на логистику.

В условиях роста потребительских цен крайне важной стала задача развития саморегулирования на потребительском рынке, что в 2013 году нашло отражение в заключении соглашений между производителями сельхозпродукции, переработчиками продовольственных товаров и организациями торговли для стабилизации ситуации на продовольственном рынке. Указанная практика способствует повышению доступности товаров, развитию конкуренции в сфере торговли и формированию взаимовыгодных условий взаимодействия по всей товаропроводящей цепочке.

Ключевыми форматами для торговых сетей продолжают оставаться дискаунтеры и гипермаркеты. Кроме того, продуктовые торговые сети начинают развивать мини-форматы «магазинов у дома». Сети на большинстве рынков продолжают расширять линейку собственных торговых марок, цена на которые в среднем ниже, чем стоимость брендов-производителей.

По мнению аналитиков «РБК.research», ключевыми тенденциями на российском рынке сетевого продовольственного ритейла, определяющими его развитие в краткосрочной перспективе, являются следующие: появление новых форматов торговли у российских и иностранных сетей; рост продаж товаров среднего ценового сегмента; экспансия федеральных и глобальных сетей в средние и небольшие города РФ; рост доли импортных поставок.

Общая характеристика изменений на рынке продовольственных товаров и выявление его особенностей осуществлялись на основе статистических данных Краснодарстата и Министерства сельского хозяйства Краснодарского края.

Таблица 2 - общий анализ рынка товаров Краснодарского края (миллионов рублей)

Рынок продовольственных товаров характеризуется стабильным положительным темпом прироста производства продовольственных товаров на территории Краснодарского края, превышающий темпы прироста важнейших категорий производства.

Оборот розничной торговли хозяйствующих субъектов всех видов деятельности в 2013г. составил 816,3 млрд. рублей, что в товарной массе на 5,5% больше, чем в 2011г.

В 2013 году в структуре оборота розничной торговли удельный вес пищевых продуктов (включая напитки) и табачных изделий составил 47%, непродовольственных товаров - 53% (в 2012 году - 46,6% и 53,4% соответственно), в декабре-2013 - 47,2% и 52,8% соответственно (в декабре 2012 года - 47% и 53%).

В 2013г. розничные торговые сети формировали в среднем по краю 32,9% оборота розничной торговли торгующих организаций (в 2012г. - 31,8%) и 17,9% общего объема оборота розничной торговли (17,4%).

.2 Общая характеристика деятельности ООО «Ремис» и его основные экономические показатели

Общество с ограниченной ответственностью «Ремис» (далее по тексту - ООО «Ремис») является коммерческой организацией, учрежденной в соответствие с Гражданским кодексом Российской Федерации (ГК РФ) и Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью», а также, другими правовыми актами Российской Федерации и на основании решения учредителей.

ООО «Ремис» осуществляет розничную торговлю продуктами питания и сопутствующими товарами. Компания стремиться достичь того, чтобы в её состав входили только грамотные, ответственные, а также доброжелательные сотрудники. Для обеспечения деятельности Общества создан уставный капитал в размере 20 000 рублей за счет вклада учредителя денежными средствами.

Организация является юридическим лицом, имеет расчетный и иные счета в банках, печать со своим наименованием, штамп, бланк, товарный знак. Предприятие от своего имени приобретает и осуществляет имущественные и личные неимущественные права, несет ответственность, выступает в качестве истца и ответчика в суде. Предприятие отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Предприятие не несет ответственности по обязательствам учредителя, учредитель не отвечает по обязательствам предприятия. Права и обязанности юридического лица предприятие приобретает с момента его государственной регистрации.

ООО «Ремис» осуществляет торговую деятельность на основании Федерального закона Российской Федерации от 28 декабря 2009 г. N 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».

Закон определяет правовые требования к организации и осуществлению торговой деятельности, включая вопросы антимонопольного и технического регулирования, а также информационного обеспечения. Документ регулирует отношения между органами власти в связи с организацией и осуществлением торговой деятельности и вводит ряд новых понятий: торговая деятельность, торговый объект, торговая сеть, продовольственные товары. Структура управления предприятия ООО «Ремис» по состоянию на февраль 2014г.  представлена на рисунке 9.

Рисунок 9 - Организационная структура ООО «Ремис»

Организационная структура управления магазина ООО «Ремис» является довольно простой в связи с малыми её размерами и относительно небольшим количеством сотрудников. В организации работают 10 человек, а именно директор, бухгалтер, шесть продавцов-консультантов, работающих по два в смену (через день) и два подсобных работника.

Структура управления предприятия ООО «Ремис» по состоянию на февраль 2014г.  представлена на рисунке 9.

В магазине продуктов ООО «Ремис» используется линейная организационная структура. Достоинство этой структуры заключается в том, что в организации присутствует единоначалие, то есть руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всех подразделений; в то же время эта структура проста и экономична.

Директор ООО «Ремис» руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности. Он организует работу и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, повышение эффективности работы предприятия, рост объемов сбыта продукции и увеличение прибыли, качества и конкурентоспособности продукции в целях рынка и удовлетворения потребностей населения.

Он обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства, материальных стимулов повышения эффективности производства, применение принципа материальной заинтересованности и ответственности каждого работника за порученное ему дело и результаты работы всего коллектива, выплату заработной платы в установленные сроки.

Бухгалтер в ООО «Ремис» − лицо, которое организовывает и ведет весь бухгалтерский учет в соответствии с действующим законодательством, контролирует все хозяйственные операции с точки зрения их законности и хозяйственной целесообразности, осуществляет контроль над соблюдением финансовой дисциплины, обеспечивает законность, своевременность и правильность оформления документов, правильное начисление и перечисление налогов и сборов, платежей, а также заработной платы сотрудникам.

А так же выполняет работы по формированию, ведению и хранению базы данных бухгалтерской информации, вносит изменения в справочную и нормативную информацию, используемую при обработке данных.

В обязанности продавца-консультанта входит взаимодействие с посетителями торговой точки, доброжелательное их приветствие. В ходе процесса продажи он должен:

оказывать консультации по вопросам ассортимента, количества и наличия товара, давать информацию о сроках поставки, о производителях, по необходимости - о технологии производства, области применения товара и по другим техническим вопросам;

демонстрировать действие товара, осуществлять его презентацию;

проверять товар на исправность и комплектацию;

осуществлять денежный расчёт с покупателями за приобретённый товар, упаковывать товар и передать покупателю со словами благодарности за покупку и приглашением посетить торговую точку еще раз.

Кроме перечисленных обязанностей продавцы выполняют процедуру инвентаризации на основании распоряжения директора. Инвентаризация товарных запасов представляет собой полную перепись товаров в торговом зале и на складе магазина. В магазине ООО «Ремис» полная инвентаризация проводится не реже одного раза в месяц. При проведении инвентаризации продавец проверяет полноту прихода и расхода товаров данной группы. Товар, поступивший во время инвентаризации, приходуется после ее проведения.

Подсобный работник помогает продавцам-консультантам принимать товар, подготавливать его к продаже, проводить инвентаризацию, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии.

ООО «Ремис» находится на режиме ЕНВД и должно ежеквартально до 20 числа первого после окончания календарного квартала месяца подавать в налоговую инспекцию декларацию по ЕНВД, а до 25 числа этого же месяца уплачивать сам налог.

Целью создания ООО «Ремис» является получение прибыли посредством розничной торговли продовольственными товарами.

Задачи организации:

получение прибыли - как основы существования, развития фирмы, и создание достойных условий для специалистов компании;

удовлетворение спроса путем обеспечения потребителя товарами высокого качества, безопасности, эффективности, с предоставлением оптимального сервиса обслуживания;

создание условий для инициативы, ответственности, психологического комфорта служащим компании. Сохранение индивидуальности работника.

ООО «Ремис» строит свои взаимоотношения с другими учреждениями, предприятиями, организациями и гражданами во всех сферах хозяйственной деятельности на основе хозяйственных договоров. Предприятие свободно в выборе форм и предмета хозяйственных договоров, и обязательств с другими учреждениями, предприятиями, организациями, и гражданами, если эти взаимоотношения не противоречат законодательству РФ.

Отличительной особенностью торгового предприятия является то, что товары не производятся в нем, а приобретаются у других субъектов хозяйственной деятельности для последующей перепродажи. Сумма торговой наценки ООО «Ремис» составляет 25 %, что обеспечивает валовой доход предприятия.

Основные факторы роста прибыли - это увеличение выручки от реализации, а также снижение себестоимости на товары, которые реализуются в соответствии с условиями договоров поставки. На выручку влияют объём реализованных товаров и их цены. Если первый фактор будет зависеть от фирмы, то второй фактор будет зависеть от многих обстоятельств.

Для торгового предприятия ООО «Ремис» особое значение имеет: создание оптимальных товарных запасов, а также, решение проблем роста социальной и экономической эффективности деятельности организации. Решение этих вопросов экономики торгового предприятия направлено на достижение максимальной прибыли от реализации товаров, при минимизации трудовых и материальных затрат.

Основные балансовые показатели хозяйственной деятельности ООО «Ремис» за 2011 - 2013 гг. представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Основные балансовые показатели хозяйственной деятельности ООО «Ремис» за 2011 - 2013 гг тыс. руб.

На основе балансовых данных, проведем анализ финансовой устойчивости предприятия (см. таблицу 4).

Таблица 4 - Динамика показателей финансовой устойчивости ООО «Ремис» 2011 - 2013 гг., тыс. руб.

Значения основных коэффициентов, рассчитанных по финансовым показателям ООО «Ремис», 2011-2013гг. представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Значения коэффициентов, рассчитанных по финансовым показателям ООО «Ремис», 2011-2013гг.

Данные таблицы свидетельствуют о том, что предприятие финансово независимо, т.к. коэффициент автономии практически выше нормального значения, хотя в течение 2013 г. данный коэффициент незначительно уменьшился на 0,015.

Анализ коэффициента обеспеченности собственными средствами характеризует достаточное обеспечение собственными средствами ООО «Ремис». При этом следует отметить, что наблюдался прирост значения данного коэффициента на протяжении всего исследуемого периода деятельности предприятия.

Исходя из анализа коэффициента обеспеченности собственными источниками финансирования, можно сделать вывод, что значительная часть оборотных средств финансируется из собственных источников. Нормальным считается значение данного коэффициента >=0,6-0,8, а значение его для фирмы ООО «Ремис» на протяжении исследуемого периода превышает отметку 0,8. Хотя уменьшилось незначительно за 2013 г. на 0,014.

Оценка ликвидности баланса ООО «Ремис», 2011-2013гг. представлена в таблице 6.

Таблица 6 - Оценка ликвидности баланса ООО «Ремис», 2011-2013гг., тыс. руб.

Анализ показателей ликвидности ООО «Ремис» за 2011 - 2013 гг. показал, что предприятие имеет серьезные проблемы в степени покрытия своих обязательств: наиболее ликвидные активы (денежные средства) меньше наиболее срочных обязательств. Дефицит денежных средств за анализируемые периоды составляет 97 000 руб. и 92 000 руб. соответственно. Быстрореализуемые активы также не покрывают краткосрочные обязательства. Суммы активов А1 и А2, равных соответственно 176 000 руб. на начало 2011 года и 248 000 руб. на конец, недостаточно, чтобы рассчитаться по краткосрочным обязательствам (П1 + П2), которые составляют 273 000 руб. и 340 000 руб. соответственно. Недостаток долгосрочных обязательств не говорит в пользу перспективной ликвидности (А3 > П3).

Основные экономические показатели хозяйственной деятельности ООО «Ремис» представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Оценка показателей финансово - хозяйственной деятельности ООО «Ремис», 2012-2013 гг., руб.

Как видно из показателей таблицы, выручка от реализации увеличилась в 2013 году по сравнению с 2012г. на 1 633 000 рублей. Темп прироста составил 114,17 %. Себестоимость реализации увеличилась на 1 405 000 руб., а валовая прибыль предприятия увеличилась на 327 000 рублей в 2013 году.

Несмотря на рост основных показателей, рентабельность продаж ООО «Ремис» уменьшилась: с 1,3361 в 2012 году до 1,2539 в 2013 г., т.е. на 6,15 %. Указанные данные свидетельствуют о динамичном развитии компании ООО «Ремис» в 2013 году, хотя их можно назвать условными, поскольку база для сравнения данных неравнозначна.

При оценке кредитоспособности заемщика (юридического лица) использовалась рейтинговая оценка, при которой анализировались 5 коэффициентов и их динамика. Это такие показатели как: коэффициент абсолютной ликвидности, промежуточный коэффициент покрытия, коэффициент текущей ликвидности, коэффициент соотношения собственных и заемных средств, рентабельность основной деятельности.

В результате проведенного анализа можно сделать следующие основные выводы. По анализируемому предприятию нормативное неравенство платежеспособности не соблюдалось ни на начало периода (176000 < 273000), ни на конец периода (248000 < 340000). Следовательно, его следует считать неплатежеспособным на протяжении всего исследуемого периода.

На основе интегральной оценки рассматриваемое предприятие можно отнести к 2 классу по критерию финансовой устойчивости.

.3 Формирование ассортимента ООО «Ремис», анализ его структуры и эффективности

торговый ассортимент товар

Увеличение продаж и повышение эффективности ассортимента напрямую зависят от правильной оценки прибыльности каждой товарной группы и позиции, отсутствия «залежавшихся товаров» и товаров, затраты на которые не окупаются.0

АВС-анализ - метод, позволяющий ранжировать ресурсы компании по степени их влияния на результат работы. В основе метода заключено правило Парето - 20 % товаров дают 80 % всего оборота. В отношении ABC-анализа принцип Парето звучит так: контроль 20 % товаров - это 80 % контроля системы. Использование метода АВС - анализа позволяет выявить, какие группы товаров играют наиважнейшую роль в ассортименте предприятия.анализ производится путём разделения исследуемых данных на три категории:

А - самые важные, 20 % товарных запасов = 80 % продаж.

В - средней важности, 30 % товарных запасов = 15 % продаж.

С - наименее важные, 50 % товарных запасов = 5 % продаж.

В зависимости от целей анализа выделяется необходимое количество категорий. Обычно выделяют именно три, реже четыре-пять групп.

Таким образом, можно производить ранжирование поставщиков, товарных запасов, потребителей товара, и другое, имеющее достаточное количество данных для анализа. Результатом АВС анализа является объединение объектов в группы по тому, насколько каждый из них влияет на картину в целом.

Рассмотрим с помощью АВС - анализа, как изменился товарооборот по группам товаров в течение 2013 года (таблица 8).

Таблица 8 - АВС - анализ товарных запасов и товарооборота за 2013 год

Результаты таблицы 8 свидетельствуют о неравномерном соотношении товарных запасов с объемами товарооборота за 2013 год по всем группам товаров и в целом по предприятию.

Исходя из принципа Парето, категория товаров, входящих в группу А, являются самыми важными, и составляют 80 % продаж. И на них приходится 20 % товарных запасов.

Наибольший удельный вес товарооборота за 2013 год составили такие группы товаров как «Молочная продукция», «Хлебобулочные изделия», «Кондитерские изделия», «Мясо фасованное», «Овощи и фрукты». Эти товары в ассортименте предприятия выступают, как самые важные, т.е. их можно отнести к категории «А». Несмотря на это, в структуре товарных запасов товарная группа «Кондитерские изделия» имеет удельный вес всего 7,5 %. В результате такого несоответствия величины товарных запасов происходит потеря прибыли.

При этом, на товарные группы «Рыба и рыбопродукция (свежемороженая)» и «Бакалея» приходится по 10, 7% и 9,8% соответственно в структуре товарных запасов. Хотя в структуре товарооборота данные группы товаров входят в группу С.

АВС - анализ показал неравномерное соотношение удельного веса товарных запасов и товарооборота по многим группам товаров. Очевидно, что при недостаточной величине запасов возникают сложности с товарным обеспечением товарооборота предприятия, с устойчивостью ассортимента; в то же время излишние запасы вызывают дополнительные убытки, увеличение расходов по хранению запасов, что в совокупности ухудшает общее финансовое состояние торговых предприятий.

АВС-анализ по одному из параметров уже дает основу для оптимизации ассортимента. По этим данным можно принимать оперативные решения и можно следовать общим рекомендациям.

Группа «А» - товары, сумма долей с накопительным итогом, которых составляет первые 50% от общей суммы параметров. Эти объекты требуют тщательного планирования, постоянного (возможно, даже ежедневного) и скрупулезного учета и контроля. Эти товары составляют 50% оборота, и соответственно, чем выше стоимость товара, тем дороже обходятся ошибки в их анализе.

Необходим периодический подсчет запасов с жесткими допусками.

Полная инвентаризация по этим группам должна проходить не реже раза в квартал.

Возможно так же по этим товарам проводить выборочную инвентаризацию с периодичностью раз в месяц.

Недопустимо сколько-нибудь существенное отклонение данных о запасах, зафиксированных в базе данных, от данных, полученных при проведении инвентаризации.

По группе «А» необходимо постоянное отслеживание спроса, объемов заказываемых партий и размера страхового запаса.

Необходимо тщательное отслеживание и сокращение сроков оборачиваемости товара. Чем короче длительность цикла, тем ниже потребность в оборотных средствах.

Группа «В» - следующие за группой «А» товары, сумма долей с накопительным итогом, которых составляет от 50% до 80% от общей суммы параметров. Эти объекты в меньшей степени важны для компании и требуют обычного контроля, налаженного учета (возможно, ежемесячного). Для них применяются те же меры, что и для категории A, но они осуществляются реже и с большими приемлемыми допусками.

Группа «С» - остальные товары, сумма долей с накопительным итогом, которых составляет от 80% до 100% от общей суммы параметров. Эти товары характеризуются упрощенными методами планирования, учета и контроля. Однако, несмотря на их низкую стоимость, они составляют 20% оборота и требуют периодического контроля.

По товарам группы «С» объемы партий заказов и страхового запаса могут быть большими, так как хранение крупных партий товаров категории «C» не влечет за собой существенных затрат. А сокращение группы «С», или не достаток номенклатуры по этой группе приведет к тому, что через некоторое время оставшиеся товары распределятся по тому же закону. При этом общий результат деятельности может снизиться на 30-50%.

Инвентаризацию запасов группы «С» можно производить раз в полгода, при этом с большими приемлемыми допусками (вплоть до взвешивания вместо подсчета).

Для принятия решения об оптимизации ассортимента компании используется сочетание АВС - анализа и XYZ - анализа.- анализ - математически-статистический метод, позволяющий анализировать и прогнозировать стабильность продаж отдельных видов товаров и колебания уровня потребления тех или иных ресурсов. Этот метод обычно применяется для ранжирования и группирования ассортиментных позиций по степени прогнозируемости объема спроса или оборачиваемости товара.

Метод XYZ-анализа сходен с АВС - анализом и основывается на том же принципе - товары подразделяются на три группы X,Y,Z , исходя из значения коэффициента вариации за определенный период времени. Этот анализ делит объекты по степени отклонения от среднего показателя, высчитываемого за несколько периодов (таблица 9).

Таблица 9 - XYZ-анализ товарных запасов за 2013 год

АВС - анализ показывает вклад товара в результат предприятия, а XYZ анализ показывает стабильность или нестабильность спроса. Чем стабильнее спрос на товар, тем легче им управлять, тем ниже потребность в товарных запасах, тем легче планировать движение продукта. Более наглядно колеблемость объемов продаж поквартально отражена на рисунке 10.

Рисунок 10 - Колеблемость объема продаж поквартально

Вывод: некоторые категории пользуются постоянным спросом и по ним можно прогнозировать последующие продажи довольно точно. Однако на некоторые категории - «Мороженое» и «Бакалея» спрос колеблется. Стоит внимательнее отнестись к этим категориям - возможно, поставки этих товаров идут с перебоями, или на эти товары проходила акция, которая кратковременно стимулировала спрос. Следует дополнительно исследовать спрос на такой товар - возможно, покупатель не получает товар нужных марок.

Категория X - товары, характеризуются стабильностью продаж и, как следствие, высокими возможностями прогноза продаж. Коэффициент вариации не превышает 10%. Колебания спроса незначительны, спрос на них устойчив, следовательно, можно по этим товарам делать оптимальные запасы и использовать математические методы прогноза спроса и оптимального запаса.

Категория Y - товары, имеющие колебания в спросе и как следствие, средний прогноз продаж. Коэффициент вариации составляет от 10% до 25%. Отклонение от средней величины продаж существует, но оно колеблется в разумных пределах - в пределах 25%.

Путем наложения результатов анализа XYZ на данные ABC-метода образовалось несколько групп ассортимента, для каждой из которых необходимо разработать свои технологии управления, при этом каждая из групп имеет две характеристики: доход от продаж и натуральный оборот.

В результате имеем некоторое распределение товаров по указанным критериям (таблица 10).

Таблица 10 - Совмещение анализа XYZ на данных ABC-метода

В результате по данным таблицы 10 составим матрицу ABC- XYZ - анализа (таблица 11).

Таблица 11 - матрица ABC- XYZ - анализа товарных групп ООО «Ремис»

В ООО «Ремис» 5 из 10 товарных групп принадлежат группе АХ - самой продаваемой и самой доходной группе товара, 1 из 10 принадлежат группе CZ - наименее продаваемой и наименее доходной группе товара. Отсутствуют товары нерегулярного потребления.

Проведение анализа - XYZ на данных ABC-метода по товарным группам показало, что на предприятии отсутствуют товары нерегулярного потребления и товары высокой стоимости с колеблющимся спросом.

3. Экономическое обоснование мероприятий по оптимизации розничного ассортимента ООО «Ремис»

Проведенный во второй главе анализ структуры ООО «Ремис» показал недостатки в формировании ассортимента предприятия, на основе которого предложены мероприятия для повышения его эффективности.

В качестве основных мероприятий оптимизации розничного ассортимента в ООО «Ремис» можно предложить следующее:

Список литературы

Агафонова, М.Н. Бухгалтерский учет в оптовой и розничной торговле и документооборот / М.Н. Агафонова. - М. : Гросс Медиа, 2006. - 704 с.

Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий: учеб. / под ред . проф. В.Я. Позднякова. - М. : Инфра-М, 2008. - 617 с.

Балакирев С. Управление товарным ассортиментом // Современная торговля. - 2011. - N 2. - С. 26-33.

Банк С.В. Управленческий учет материальных запасов / С. В. Банк // Экономический анализ: теория и практика. - 2007. - № 14. -С.11-14.

Белоусова Е.А., Валевич Р.П., Давыдова Г.А., и др. Экономика предприятий торговли -Мн.: БГЭУ, 2009. - 207с.

Бровкина, Н. Д. Контроль и ревизия / Н. Д. Бровкина; под ред. М. В. Мельник. - М. : ИНФРА-М, 2010. - 346 с.

Бухонова С.М., Дорошенко Ю.А., Бендерская О.Б.. Комплексная методика анализа финансовой устойчивости предприятия. //Экономический анализ: теория и практика. -2008.- №7.-С.14.-15.

Бухгалтерский учет в торговле. Практическое пособие / Е.В. Невешкина, О.И. Соснаускене, Е.Г. Шредер. - М. : Дашков и К, 2009. - 412 с.

Галанов В. А. Логистика государственных закупок- Москва.: ИНФРА-М, 2010. - 247 с.

Гордеев Д. Управление ассортиментом в современных экономических условиях // РИСК : ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2012. - № 2. - Ч. 1. - С. 59-63.

Геворкян, Е.А. Бухгалтерский учет товарных операций в торговле. М.: Маркетинг, 2006. - 224 с.

Голова А. Г. Управление продажами: Учебник - М.: Дашков и К, 2010. - 280 с.

Горфинкель В.Я. Экономика предприятия /В.Я. Горфинкель, В.А. Швандар. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.-с. 670.

Грачев А.В. Финансовая устойчивость предприятия: Анализ, оценка и управление. Учебное пособие. М.: Экономика, 2007.-С.61.

Денисова И.Н Розничная торговля непродовольственными товарами. М.: ЮНИТИ-ДАНА , 2009.-С.57.

Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ финансовой отчетности. - М.: Дело и сервис, 2009.-С.72.

Ефимова О.В. Финансовый анализ. - М.: Бух.учет, 2007. - 208с.

Емельянов В. В. Методика формирования эффективного ассортимента продуктового магазина // Поволжский торгово-экономический журнал. - 2011. - № 4. - С. 20-29.

Зайцев Н.Л. Экономика организации / Н.Л. Зайцев: - М.: Экзамен, 2008. - 768 с.

Куц, Е. В. Особенности учета в торговле. - Оренбург : ИПК ГОУ ОГУ, 2010. - 215 с.

Лебедева, С. Н. Экономика торгового предприятия /С. Н. Лебедева, Н. А. Сныткова, А. В. Гавриков. М.: Новое знание, 2007. - 240 с.

Лисовский П. Управленческие перспективы планирования ассортимента в розничной сети // Справочник экономиста. - 2012. - № 7. - С. 54-66.

Максимов С. Ассортимент: бесценное мастерство комбинирования // Модный magazin. - 2012. - № 1/2 (101). - С. 30-35.

Неруш Ю.М. Логистика: учеб. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 389с.

Николаева, Г.А. Бухгалтерский учет в торговле. - М.: А_ПРИОРИ, 2009. 352с.

Панкратов Ф.Г. Коммерция и технология торговли. - М.: Маркетинг, 2009.-С.27.

Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: учеб. - М.: «Дашков и К», 2011. - 504с.

Попов Е. В. Ассортиментная матрица - основа для формирования ассортиментной политики // Известия Уральского государственного экономического университета. - 2010. - N 4. - С. 101-110.

Прокопчук А. А. Анализ факторов формирования оптимальной структуры товарного ассортимента в системе управления торговой организацией // Экономика, статистика и информатика. Вестник УМО. - 2011. - N 1. - С. 104-106.

Прокопчук А. А. Современные подходы к формированию оптимальной структуры товарного ассортимента торговой организации // Этап : экономическая теория, анализ, практика. - 2011. - № 5. - С. 127-132.

Савицкая Г.В.Экономический анализ: учеб. / Г.В. Савицкая. - М.: Новое знание, 2005. - 594с.

Сандракова И. В. Практический подход к оценке ассортимента розничной торговой сети // Практический маркетинг. - 2012. - № 3. - С. 31-35.

Слащёв Е. В. Оценка эффективности управления товарным ассортиментом предприятия как часть системы стратегического управления // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия : Экономика. - 2011. - № 2. - С. 83-89.

Соломатин А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия.- М : Инфра-М, 2009. - 357с.

Степанов В.И. Логистика: учеб. - М.: ТК Велби, 2009. - 488с.

Стоянова Е.С. Финансовый менеджмент Учебник для вузов М.: Перспектива 2005 - 425с.

Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Брагина Л.А., Данько Т.П. - М.: Инфра-М, 2008.-С.54.

Управление продажами и товарными запасами - [Электронный ресурс]- Режим доступа: http://www.rus-lib.ru/book/30/men/04/116-128.html, -Дата доступа - 20.02.2013.

Чекалина А. Ассортимент : американская модель против российского подхода // Модный magazin. - 2012. - № 4 (103). - С. 38-40.

Шориков А. Ф. Многокритериальая оптимизация формирования ассортимента продукции предприятия // Экономика региона. - 2010. - № 2. - С. 189-198.

Экономика и управление предприятием / Еленева Ю.А., Зуева Т.С., Корниенко А.А. и др. / Под ред. Ю.М. Соломенцева. - М.: Высшая школа, 2007.-С.47.

Юрова Н. А. Инструменты и методы управления ассортиментом товаров в ритейле // Вестник Сибирского государственного аэрокосмического университета им. академика М.Ф. Решетнева. - 2010. - № 1. - С. 165-170.

Юрова Н. А. Управление ассортиментом как функциональный аспект коммерческой деятельности // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия : Экономика и менеджмент. - 2009. - № 8 (141). - С. 83-89.