Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: 'продавец продовольственных и непродовольственных товаров'

Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: 'продавец продовольственных и непродовольственных товаров'

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования "Республиканский институт профессионального образования"

Кафедра общей и профессиональной педагогики

Дипломная работа

на тему: "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

Исполнитель:

Слушатель группы № 920-007 Р.А.Белько

Руководитель:

Кандидат технических наук, доцент О.В.Соломахин

Минск

Содержание

Введение

Глава 1. Дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков

.1 Особенности процесса обучения в учреждениях, обеспечивающих получение профессионально-технического образования, и их влияние на формирование понятий, умений и навыков

.2 Использование производственных ситуаций и задач для обобщения и систематизации знаний, умений и навыков учащихся

.3 Использование производственных ситуаций и задач для совершенствования знаний, умений и навыков учащихся

Глава 2. Разработка и апробация дидактического проекта занятия по теме "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности, учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

.1 Системно-деятельностный подход к организации учебного занятия

.2 Учебное занятие обобщения и систематизации знаний, умений и навыков

.3 Логическое структурирование как средство обобщения и систематизации знаний, умений и навыков

Глава 3. Проектирование учебного занятия: "Обобщения и систематизации знаний, умений, навыков и способов деятельности, учащихся по теме "Молоко и молочные товары"

.1 Предметные знания

.2 Структурно-логические схемы предметных знаний

.3 Анализ учебного занятия

Заключение

Литература

Введение

В современных условиях рыночной экономики основной движущейся силой прогресса является борьба за повышение социального комфорта, в основе которого лежит улучшение количественно-качественной характеристики питания. Причём проблема обеспечения населения продовольствием становится одной из наиболее приоритетных и злободневных социально-экономических проблем мирового сообщества и находится в центре внимания мировой общественности.

Продовольственное обеспечение, основополагающий фактор для экономики во все времена и во всех государствах. Но в последнее время его роль особенно возросла и теперь речь идёт о продовольственной безопасности. Весомый вклад в решение проблемы продовольственного обеспечения должны внести специалисты, работающие с продовольственными товарами. Одними из них являются продавцы, реализующие различные продукты. Они должны хорошо знать свой товар: ассортимент, классификацию, пищевую ценность, производство, товарные сорта, требования к качеству, условия и сроки хранения.

Проблема улучшения качества и ассортимента продовольственных товаров может быть успешно решена при условии высокой профессиональной подготовки продавцов, задача которых состоит в том, чтобы на основе глубоких знаний о товаре реализовывать его без потерь и порчи.

"Товароведение продовольственных товаров" один из основных специальных предметов при подготовке продавцов.

Основное внимание при изучении программного материала уделяется вопросам классификации, ассортимента товаров, характеристике их потребительских свойств, требованиям к качеству, оценке качества, упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения.

Производство товаров следует рассматривать с точки зрения влияния его на формирование ассортимента, качество, на сохраняемость товаров.

Дня лучшего усвоения предмета учащимися рекомендуется объяснение материала сопровождать показом натуральных образцов, муляжей, плакатов и других наглядных пособий, шире использовать технические средства обучения, электронные презентации.

Таким образом, основная цель заключается предмета в том, что "Товароведение продовольственных товаров" это технико-экономическая отрасль науки, связанная с созданием, сохранением и оценкой качества продукции, её эффективном использовании в соответствии с назначением.

Товароведение продовольственных товаров тесно связано с техническими, естественными и экономическими дисциплинами. В первую очередь оно базируется на данных физики, химии и биологии, а также тесно связано с физиологией и гигиеной питания, математикой, экономической географией, экономикой, организацией торговли, маркетингом, менеджментом и т.д.

Предмет "Товароведение продовольственных товаров" тесно связан с процессом производственного обучения учащихся. Наличие огромного ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли, требует от продавцов умения систематизировать их в какую то определённую последовательность или систему для наилучшего его изучения, проверки качества, подачи заявки на поступление новой партии и т.д.

Несмотря на значительные изменения в жизни профессионального образования, урок по-прежнему является главной формой обучения и воспитания учащихся. Границы урока остались почти неизмененными, а вот содержание его постоянно обогащается различными новациями.

В связи с этим хотелось бы в данном уроке, отразить весь накопленный положительный опыт преподавателя и учащегося в обучении систематизации знаний, умений, навыков и усвоении учебного материала. Урок должен отражать владение классической структурой урока систематизации знаний, умений и навыков на фоне активного применения собственных, авторских наработок, как в смысле его построения, так и в отборе учебного материала, в технологии его подачи. Ведущую роль при этом играет форма организации познавательной деятельности учащихся, выявление умений и навыков по каждой теме раздела "Молоко и молочные товары", систематизацию их, степень готовности учащихся усвоить новации учителя (как ранее апробированные и уже хорошо усвоенные, так и примененные в порядке эксперимента впервые в данной группе на данном занятии). В любом случае именно уровень взаимопонимания преподавателя и учащегося на уроке свидетельствует об актуальности новых методик, используемых преподавателем, о его творческом потенциале.

Основной задачей современной профессиональной подготовки учащихся по учебной специальности "продавец продовольственных и непродовольственных товаров" является оценка профессиональной личностной значимости своей профессии. Сформированные умения и навыки профессиональной деятельности учащихся в торговом предприятии, во время образовательного процесса в колледже, дают возможность выпускнику получить систему знаний, вписывающуюся в основы общей культуры человечества. Успешность этого в огромной степени зависит от постоянной коррекции и обобщения изучаемого по предметам учебного материала. Формирование у учащихся умения делать выводы и обобщения своих знаний - главная задача преподавателя колледжа. С этой целью необходимо применять задания, ориентирующие учащихся на анализ и обобщение знаний, умений и навыков, путём решения производственных ситуаций и задач.

Это могут быть такие задания:

а) описание и сравнение товаров, объектов их реализации, технологических процессов производства;

б) установление причинно-следственных связей изменения химического состава продуктов и его показателей качества в результате изменения условий и сроков хранения;

в) анализ увеличения роста товарооборота, ассортимента товаров, его видов и групп,

г) проведение различных мероприятий по недопущению в реализацию недоброкачественной продукции и т.д.

Главной формой обобщения, систематизации и оценки знаний выпускника торгового колледжа является итоговая аттестация в виде государственного экзамена. Это отдельная большая проблема, которая результативно решается, если в процессе теоретического и производственного обучения, развития и воспитания в колледже, учащейся овладел способностью обобщать и систематизировать свои знания по предметам. Одним из приемов обобщения и систематизации знаний учащихся может служить урок-лекция. Он должен отвечать ряду требований: научность, доступность, последовательность и эмоциональность изложения информации. Лекцию необходимо четко спланировать и органично связать с другими формами учебных занятий: использование наглядных пособий, информационных технологий, демонстрации таблиц, схем, опытов и т. д. Все выше названное способствует созданию зрительных образов у учащихся и тем самым повышает эффективность данной формы обобщения и систематизации его знаний. Кроме того, важно учитывать, что через 15-20 минут однообразной деятельности у подростка наступает утомление. Необходима смена деятельности во время лекции. Обобщающая лекция обычно завершает изучение темы, систематизирует и углубляет знания по теме, полученные на теоретических уроках, лабораторных и практических занятиях, на уроках производственного обучения и работы непосредственно на самом производстве, т.е. в магазине, семинарах и других формах образовательной деятельности. Такие лекции более целесообразны при изучении сложных для восприятия тем, больших по объему информации, имеющих важное место в программе курса. Например, по теме "Молоко и молочные товары".

Обучение учащихся в торговом колледже, по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров" рассчитано на три года, всего даётся 200 часов, из них 52 часа практических занятий.

Периоды обучения:

1курс начинается с темы:

"Введение"

"Химический состав пищевых товаров"

"Основы санитарии и гигиены"

"Консервирование и условия хранения продовольственных товаров"

"Основы санитарии и контроль качества продовольственных товаров"

"Свежие и переработанные плоды, овощи, грибы"

"Зерномучные товары" и заканчивается темой урока "Макаронные изделия";

2курс продолжает тему "Зерномучные товары", начиная темой урока:

"Хлеб и хлебобулочные изделия", затем

"Сахар, мёд, крахмал, саго"

"Кондитерские изделия"

"Молоко и молочные товары" этой темой 2 курс заканчивается темой урока:

"Кисломолочные продукты";

3курс продолжает тему "Молоко и молочные товары", темой урока:

"Сыры", затем

"Яйца и яичные товары"

"Мясо и мясные товары"

"Рыба и рыбные товары"

"Вкусовые товары"

"Пищевые жиры"

"Пищевые концентраты" этой темой заканчивается 3курс и полный курс обучения учащихся по данному предмету и специальности "продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

Тема "Молоко и молочные товары" изучается во втором полугодии 2 курса и в первом полугодии 3 курса. По учебной программе на данную тему отведено 20 часов. Тема, "Молоко и молочные товары" одна из наиболее сложных тем для учащихся, так как она начинается на втором курсе, а заканчивается на третьем. Эта тема тесно связана с производственным обучением, так как, находясь на практике, в магазине учащиеся выкладывают молочную продукцию на зале, реализуют через торговый прилавок и дают консультацию покупателям о том или ином виде продукции.

В результате изучения данной темы учащиеся:

·        изучат, какое сырьё необходимо использовать для производства молочной продукции;

·        усвоят технологию получения молочной продукции;

·        классифицируют молочную продукцию в зависимости от технологии производства, сырья, свойств товаров и их качества;

·        смогут указать ассортимент каждого вида данной продукции и основных её производителей;

·        узнают условия и сроки хранения молочной продукции в торговой сети.

Совершенствование качества обучения и воспитания в колледже торговли напрямую зависит от уровня подготовки педагогов. Самообразование педагога-необходимое условие его профессиональной деятельности. Педагог должен знать не только свой предмет, и владеть методикой его преподавания, но и иметь знания и представления производственного обучения учащихся по данной специальности, а так же ориентироваться в близлежащих научных областях, различных сферах общественной жизни, в современной политике, экономике и т.д.

Для проведения данного учебного занятия "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний и способов деятельности, учащихся по учебной специальности "продавец продовольственных и непродовольственных товаров" использованы следующие дидактические задачи:

1.      Сформировать у учащихся систему теоретических знаний по теме: "Молоко и молочные товары" учебного предмета "Товароведение продовольственных товаров";

2.      Выделить узловые положения, изученные на предыдущих уроках, показать взаимосвязь изученного материала, более глубокое осмысление его, сформировать понятия, умения, навыки, систематизировать полученные знания;

3.      Провести проверку и учёт знаний, умений и навыков по изучаемым темам, разделам, всему изученному материалу по данному разделу предмета "Товароведение продовольственных товаров": "Молоко и молочные товары".

Очень многое в эффективном овладении учащимися системой знаний и умений по предметам учебной программы зависит от методов обучения, которые создают успех преподавателя в решении задач обучения, развития и воспитания современного подростка, если они играют роль взаимосвязи деятельности преподавателя и учащегося в образовательном процессе.

В работе преподавателя любой метод обучения призван выполнять три, неотделимые друг от друга функции - обучающую, развивающую и воспитывающую.

Такая многофункциональность методов образовательной деятельности обязывает преподавателя использовать их таким образом, чтобы они способствовали усложнению и развитию познавательной деятельности индивидуально каждого учащегося, а так же воспитанию его личности и определению профиля его последующего образования и приобретения выбранной профессии.

Методов обучения очень много, но и каждый преподаватель - индивидуальность, равно как и каждый его учащийся.

Выбор методов, приемов, форм образовательной деятельности с обучающимися в современном профтехобразовании - это право преподавателя. Но главная цель, ради которой это должно делаться - воспитание достойного образованного гражданина Республики Беларусь.

Всё это попробуем реализовать в дипломной работе по проектируемому уроку обобщения и систематизации знаний, умений и навыков.

Тема урока: "Молоко и молочные товары".

Объектом исследования данной работы является процесс обучения учащихся по предмету: "Товароведение продовольственных товаров", т.е. профессиональная подготовка учащихся по специальности: "Продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

Предметом исследования является совершенствование профессиональной подготовки учащихся на основе обобщения и систематизации знаний, умений и навыков, как способ повышения эффективности учебного процесса.

Гипотеза исследования - эффективность процесса профессионального обучения учащихся по учебной специальности: "Продавец продовольственных и непродовольственных товаров" по предмету: "Товароведение продовольственных товаров" повысится, если:

·        при организации итогового занятия по теме: "Молоко и молочные товары" будет использоваться обобщение и систематизация знаний, умений и навыков учащихся, через учебно-производственные задачи, что позволит учащимся усвоить знания в обобщённо-систематизированном виде;

·        в качестве приёмов систематизации и обобщения будут использоваться производственные ситуации, презентации товаров, экскурсии в торговые предприятия и предприятия производящие данную продукцию, а так же классификации молочных товаров по группам, цветные буклеты ассортимента основных производителей данной продукции и т.д.;

·        будет повышаться самостоятельность и познавательная активность учащихся по данному предмету;

·        повысится высокая мотивация, как у учащихся, так и у преподавателей в поиске наиболее оптимальных путей творческой деятельности.

Цель исследования - разработать и апробировать методы и приёмы систематизации и обобщения знаний, умений и навыков у учащихся по данной дисциплине: "Товароведение продовольственных товаров", на основе использования имитационных методов обучения.

Задачи исследования:

·        Проанализировать способы (приёмы) совершенствования профессиональной подготовки учащихся по данной дисциплине: "Товароведение продовольственных товаров".

·        Изучить дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков у учащихся во время учебного процесса.

·        Разработать и апробировать дидактический проект занятия по теме "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

·        Разработать дидактическое обеспечение урока систематизации и обобщения знаний, умений, навыков.

Методы исследования:

·        Анализ практики проведения учебных занятий по дисциплине: "Товароведение продовольственных товаров";

·        Анализ научно-педагогической и психологической литературы по поставленной проблеме;

·        Проектирование занятия по теме: "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров";

·        Педагогическое наблюдение за деятельностью учащегося и преподавателя с целью изучения состояния проблемы в работе учебного заведения;

·        Апробация собственной профессиональной педагогической деятельности;

·        Анкетирование коллег и учащихся;

·        Анализ результатов эксперимента.

обучение профессиональный образование товароведение

Глава 1. Дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков.

"Важно не количество знаний, а качество их.

Можно знать очень многое, не зная самого нужного"

Л.Толстой.

.1 Особенности процесса обучения в учреждениях, обеспечивающих получение профессионально технического образования, и их влияние на формирование понятий, умений и навыков

Для дидактики профтехобразования исследования процесса формирования понятий, умений и навыков у учащихся протекает в тесной их взаимосвязи, что обусловлено объективной закономерностью-взаимосвязью общеобразовательной и профессиональной подготовки. Основная задача заключается в том, чтобы найти пути, средства и методы, которые бы позволили повысить уровень знаний, умений и навыков, сократить время, необходимое для их усвоения и формирования и повысить квалификацию выпускников.

Исследования по определению содержания образования и эффективности профессиональной подготовки учащихся показали, что при современном состоянии организации и методики обучения в профтехучилищах процесс формирования понятий, умений и навыков требует дальнейшего совершенствования.

Поэтому возможен произвольный подход к практической деятельности, как учащихся, так и преподавателей и мастеров производственного обучения. Одной из возможностей улучшения качества подготовки учащихся высокой квалификации и широкого профиля является совершенствование методов обучения, повышение их эффективности.

Содержание каждого специального учебного предмета предполагает использование знаний, умений, навыков, норм, ценностей. Главным элементом этого содержания являются знания, составляющие основы науки, техники и производства.

Все виды знаний связаны между собой, хотя они играют различную роль в подготовке учащихся. Новые учебные программы средних профтехучилищ, основанные на принципе унификации, наиболее полно обеспечивают рациональное функционирование связей всех элементов знаний, что способствует повышению эффективности обучения и качества профессиональной подготовки учащихся. Важное место в профтехобразовании занимают знания о видах и способах деятельности, без которых нельзя сознательно применить полученные знания, овладеть определённым видом деятельности. Усвоения опыта применение их на практике делает знания достоянием личности, своим опытом.

Комплекс осознанных действий в процессе производительного труда, выполняемых на основе полученных знаний, составляют умения, которые некоторые дидакты считают "усвоенным опытом различных способов деятельности". Путём многократного повторения одних и тех же действий в одинаковых или аналогичных условиях вырабатываются навыки. Под навыками понимается " безошибочное, после многократного повторения автоматизированное выполнение учебных, трудовых или профессиональных действий". Навыками могут стать только такие компоненты деятельности при реализации, которых и сами действия и их последовательность остаются неизменными. Между умениями и навыками существует тесная связь. В процессе обучения и воспитания учащиеся профтехучилищ приобретают целый комплекс умений и навыков. Умения и навыки, формируемые в процессе теоретического обучения, являются не только учебными, но и практическими, что увеличивает их роль в профессиональной подготовке учащихся. Умения и навыки, формируемые в процессе производственного обучения, являются учебными и производственными с преимуществом производственных и составляют основное содержание деятельности рабочего определённой профессии и квалификации.

Особое место в содержании профтехобразования занимают ценности и нормы. В каждой культуре приняты определённые системы ценностей, которые передаются учащимся в процессе учебной и педагогической деятельности. Для различных групп профессий есть определённая шкала профессиональных ценностей, которая способствует профориентации личности, служит основой её устойчивости в изменяющихся условиях среды. Системе ценностей определяет выбор средств удовлетворения потребностей и интересов, предпочтение в стремлениях.

Нормы определяют отношение человека к окружающему миру, его воспитанность. Они хотя и предполагают, знания, умения и навыки и основываются на них, но специфика их заключается в оценочно-эмоциональном отношении к миру, к деятельности. Нормы определяют образцы действий или поведения. Образцы поведения, это определённые схемы, приспособления к определённым ситуациям.

Важное значение для усвоения норм и ценностей имеет убеждённость в их истинности. Они выполняют свою функцию только в том случае, когда превратились в основу убеждений учащихся.

Все перечисленные элементы профтехобразования взаимосвязаны между собой, что позволяет не только их прочно усвоить, но и развить творческие способности учащихся в переносе знаний, умений, навыков в новые ситуации и виды деятельности, рационализировать учебно-производственный трудовой процесс, самостоятельно решать поставленные задачи, активно включаться в новые виды деятельности.

Обучение учащихся в профтехучилищах-сложный познавательный и трудовой процесс, характеризующийся как общими, так и специфическими закономерностями. Несмотря на свою многогранность, он является целостным и единым. В процессе обучения учащихся под руководством преподавателя, мастера овладевают знаниями, умениями и навыками, происходит их умственное и физическое развитие, совершенствуются разносторонние способности, формируются качества всесторонне и гармонически развитой личности. Обучение находится в тесной связи с образованием: образование-это цель и результат обучения, а обучение-средство к достижению, путь получения образования.

Обучение в профтехучилищах делится на теоретическое и производственное. Теоретическое обучение включает изучение общеобразовательных, общетехнических и специальных учебных предметов.

Основные задачи теоретического обучения:

·        Овладение знаниями основ наук и основ производства;

·        Формирование системы знаний в области науки, техники, технологии и организации производства по изучаемой профессии;

·        Развитие технического мышления учащихся;

·        Выработка у учащихся умений, навыков сознательного творческого применения полученных знаний на практике для более рационального ведения технологических процессов, применения передовых методов труда;

·        Формирование навыков культуры труда, таких как планирование, работа со справочной литературой, контрольно-измерительными приборами, компьютерами, работа с технической документацией и т.д.;

·        Формирование обобщённой системы теоретических знаний, не только в области выбранной профессии, но и в смежных отраслях народного хозяйства.

Производственное обучение включает изучение специальных учебных предметов и овладение основами профессионального мастерства в учебно-производственных условиях колледжа и предприятия.

Основные задачи производственного обучения:

·        Овладение системой профессиональных знаний, умений, навыков на основе единства умственной и физической деятельности;

·        Овладение профессией и смежными профессиями;

·        Формирование умений и навыков применения комплекса знаний в процессе производительного труда в сфере материального производства;

·        Развитие технической самостоятельности и творческой активности;

·        Воспитание культуры труда, профессиональной устойчивости и навыков организаторской деятельности в сфере отраслей народного хозяйства т отдельных производств.

В процессе теоретического и производственного обучения в органической взаимосвязи и взаимообусловленности совершается познавательная и трудовая деятельность учащихся. Это создаёт неограниченные возможности для повышения эффективности подготовки высококвалифицированных рабочих, и в то же время определённые трудности в деятельности преподавателей, мастеров и учащихся, так как в течение всех этапов обучения необходимо добиваться тесной вязи теории с практикой, обучения-с производительным трудом. Обеспечение взаимосвязи теоретического и производственного, одна из главных задач в подготовке рабочих высокой квалификации и широкого профиля.

Как в теоретическом, так и в производственном обучении, преподавание и учение, взаимопроникающие процессы, объединенные общими целями и задачами подготовки будущих специалистов. Высоко оценивая взаимосвязь преподавания и учения, дидактика рассматривает учащегося не только в качестве объекта изучения, на который направлена деятельность преподавателя и мастера, но и в качестве субъекта, принимающегося самое активное участие в процессе обучения.

Характерной чертой в обучении профтехучилищах является органическое сочетание двух процессов: учения и труда. Во время учёбы учащиеся изучают объективные законы, факты, научные обобщения и понятия. При этом творческий характер деятельности обеспечивает плановый переход к научному мышлению, при котором они могут постигнуть научные истины в свете идей современной науки. Воспроизведение и творчество взаимопроникают друг в друга и выступают в постоянном диалектическом единстве и взаимосвязи.

Труд как производство духовных и материальных ценностей, необходим для удовлетворения потребностей человека, отличается от учения своими задачами и результатом.

Труд является необходимым условием формирования личности. В процессе труда определяется место человека в обществе, так как от качества и общественной ценности труда зависит общественная оценка личных качеств человека. Труд воспитывает эстетические и этические вкусы и привычки; активность и самостоятельность, приносит радость и удовлетворение. Поэтому не случайно благодаря учебно-производственной деятельности и соединению обучения с производительным трудом происходит становление личности, формирование молодого человека в профтехучилищах.

Система знаний, умений и навыков объединяет научные идеи, законы, понятия, факты, познавательные и трудовые действия.

На основе философских предпосылок в педагогической и психологической науках сделан значительный шаг вперёд по обоснованию принципа систематичности, который стал одним из основополагающих принципов дидактики.

Принцип систематичности распространяется на весь процесс образования, обучения и воспитания учащихся, что обусловлено логическим единством и взаимосвязью знаний, умений и навыков, формами, методами и дидактическими средствами обучения и воспитания учащихся, единством требований к учащимся, рациональной организацией деятельности преподавателей, мастеров и воспитанников колледжа.

Систематичность знаний в содержании профессионально-технического образования обусловлена, прежде всего, системой понятий умений и навыков, находящихся в определённых связях и взаимоотношениях друг с другом.

Формирование у учащихся системы понятий-одна из важнейших задач обучения и воспитания в профтехучилищах. От того, на сколько успешно решается эта задача, зависит уровень квалификации будущих специалистов, развитие их творческого мышления.

Главную роль, как в процессе обучения, так и в отборе и в отборе и построении содержания образования играет ведущий принцип профпедагогики-соединение обучения с производительным трудом.

При определении содержания программ и учебных предметов осуществление этого принципа требует систематизации знаний, умений и навыков на основе политехнической и профессиональной направленности. В обучении реализации этого принципа требует систематизации общеполитехнических и профессионо-политехнических компонентов деятельности и последовательного овладения учащимися практическими умениями и навыками в разнообразных видах деятельности. Поэтому в дидактике профтехобразования придаётся большое значение отбору учебно-производственных работ, введению системы тренировочных, учебно-производственных и рабочих упражнений, разработке системы комплексных учебных заданий и работ производственного характера. Это приводит к существенной интенсификации словесно-информационных форм деятельности учащихся профтехучилищ в процессе теоретического обучения, способствует формированию у них умений переносить знания с одного объекта деятельности на другой, систематизации учебного материала и его профессиональной направленности и др.

Таблица 1.

Группы умений и навыков в содержании профессионально-технического образования

Все группы умений и навыков, как показано выше, тесно связаны между собой. Для формирования такой сложной системы умений и навыков в содержании профтехобразования необходим постепенный переход от первого уровня обобщения к последующему, взаимопроникновение умений и навыков, а так же успешное овладение ими на третьем этапе обобщения - профессиональном. Успешное овладение умениями и навыками обеспечивается соединением обучения с производительным трудом, системой производственного обучения в сфере материального производства, развитием технической самостоятельности и творческого подхода, учащихся к выполнению учебно-производственных заданий.

Поскольку характерной особенностью составных элементов знаний является их развитие, то взаимные переходы и усложнений понятий педагогически правильными будут только тогда, когда они не нарушают всей системы понятий умений и навыков, их взаимосвязи, это обеспечивает систематичность и динамику знаний, умений и навыков.

Анализ предмета "Товароведение продовольственных товаров" для разных профессий показал, что его содержание определяется специфическими особенностями профессий. Учебный предмет "Товароведение продовольственных товаров" состоит из двух частей: теоретической и практической. Большинство тем этого предмета связано с производственным обучением, что является закономерным в связи с ролью спецтехнологии в профессиональной подготовке учащихся. Это соотношение может варьироваться в зависимости от особенностей профессии. В теоретической части курса должны быть раскрыты основные принципы систематизации и действия конкретного производства, научные принципы технологических процессов, сведения о психофизиологических особенностях профессии, вопросы гигиены и санитарии труда.

Обе части учебного предмета "Товароведение продовольственных товаров", в логической последовательности, обусловленной производства и учебно-воспитательными задачами, составляют содержание единого курса и представляют собой профессиональной подготовке учащихся.

Практическая часть учебного предмета "Товароведение продовольственных товаров", должна включать практические работы, выполнение учебных заданий, самостоятельную работу учащихся и т.п.

На основе изложенного можно сделать следующие выводы:

1.      Совокупность знаний, умений и навыков в профтехобразовании предусматривает их соединение в единое целое на трёх уровнях обобщения: общеобразовательном, общетехническом и профессиональном. Между последними существует взаимообусловленность и теснейшая связь на основе взаимосвязи основ наук и основ производства, объединяющих все элементы системы.

2.      Систематичность знаний обусловлена, прежде всего, системой понятий, находящихся и подлежащих изучению в определённых связях и взаимоотношениях друг с другом. Система понятий может быть представлена в трёх основных группах: общенаучные, политехнические и профессиональные. Все понятия различных наук и производства находятся в сложном взаимодействии. Поэтому процесс систематизации знаний слагается из дифференциации и интеграции понятий, установление взаимосвязи между ними, последовательности их введения и практического применения.

3.      В системе содержания профтехобразования знания, умения и навыки находятся в тесной связи. Важно учитывать все связи между элементами знаний, умений и навыков, содействующие логическому построению учебных предметов, взаимосвязи между ними и успешному усвоению знаний, формированию умений и навыков. Система умений и навыков, на основе их обобщения в зависимости от технических, технологических, экономических, и других факторов учебнопроизводственной деятельности учащихся, может быть представлена в трёх группах. Таких как: общенаучные, политехнические и профессиональные. Такое деление обеспечивает как взаимосвязь между ними на различных уровнях обобщения, так и связь со знаниями между отдельными предметами и циклами.

4.      Разработка содержания специального учебного предмета требует учёта развития системы понятий, умений и навыков. Целостность содержания специального учебного предмета в значительной мере зависит от соблюдения преемственности с предшествующими знаниями, умениями и навыками по общеобразовательным и общетехническим предметам и перспектив их развития на последующих ступенях обучения.

5.      Специальный учебный предмет представляет собой интеграцию научных, политехнических и профессиональных знаний, умений и навыков, которые должны быть логически взаимосвязаны, дополнять и углублять друг друга. При этом необходимо учитывать уровень знаний учащихся по общеобразовательным общетехническим учебным предметам и методически правильно использовать их для формирования системы профессиональных знаний, умений и навыков.

6.      Структурными дидактическими единицами, определяющими взаимосвязь и объединения элементов содержания образования в единое целое (систему), как показал опыт применения данной методики, являются: в трудовой деятельности - операция, в учебном предмете - понятия, умение, навык. Они характеризуют сущность учебного предмета, его устойчивые внутренние и межпредметные связи и отношения. Связи между понятиями, умениями и навыками отражают реальную структуру взаимодействия всех частей и элементов рассматриваемой системы в целом.

7.      При руководстве процессом систематизации знаний, умений и навыков преподавателям и мастерам производственного обучения следует особое внимание уделять дидактическим и психологическим особенностям усвоения учащимися учебного материала.

Формирование системы знаний, умений и навыков следует осуществлять постепенно с помощью структурного усложнения заданий на разных условиях систематизации, учитывая "исходные знания", процесс переработки которого составляет суть психологической ассимиляции нового учебного материала. непропорционально накапливаемые и односторонне систематизируемые знания, значительно суживают и делают малоэффективной умственную деятельность. непременным условием успешного протекания процесса систематизации является учёт индивидуальных качеств учащихся колледжа.

Состав понятий, умений и навыков в содержании специальных предметов находит своё отражение в методике обучения. Особенно влияют технологические умения и навыки на содержание, и методику производственного обучения. Это необходимо учитывать при построении учебно-программной документации и в процессе теоретического и производственного обучении, учащихся, а так же при обосновании систем производственного обучения в колледжах.

.2 Использование производственных ситуаций и задач для обобщения и систематизации знаний, умений и навыков учащихся

Широкое применение в учебном процессе средних специальных учебных находят активные методы обучения, которые побуждают учащихся к активной мыслительной и практической деятельности и значительно повышают эффективность обучения. Их по праву можно назвать действенными методами, так как они характеризуются следующими основными признаками:

· Самостоятельное овладение знаниями в процессе деятельности;

·        Познавательная активность;

·        Высокая степень вовлечённости в учебный процесс;

·        Преимущественная направленность на развитие и приобретение профессиональных и интеллектуальных умений и навыков в сжатые сроки.

В зависимости от направленности на формирование системы знаний или овладением умениями и навыками, активные методы обучения делят на следующие виды

Неимитационные, используемые в рамках традиционных форм учебной деятельности (лекций, практических занятий, курсового и дипломного проектирования и т.д.) и имитационные, применение которых связано с использованием в учебном процессе новых форм обучения.

Имитационные методы предполагают обучение профессиональным умениям и навыкам и связаны с моделированием профессиональной деятельности. Они, в свою очередь, делятся на игровые и неигровые в зависимости от тех условий, в которые включаются обучаемые, ролей, которые они выполняют, взаимоотношения между ролями, устанавливаемых правил, наличия элементов состязательности и выполнении заданий.

Ниже приведём классификацию основных имитационных методов, применяемых среди специальных учебных заведениях.

Характерная черта имитационных методов-имитация индивидуальной профессиональной деятельности. Имитация индивидуальной профессиональной деятельности не учитывает взаимодействие с коллегами по работе и поэтому является не игровой.

Сущность метода состоит в том, что учащимся предъявляется конкретная производственная ситуация, в которой охарактеризованы условия и действия участников ситуации. Предлагается оценить, правильно ли действовали участники события, дать анализ и заключение о том, на основании чего они оценивали действия участников.

Предъявление ситуаций может быть дано в следующих формах:

·   Словесное описание;

·        Чертежи, планы, схемы;

·        Показ кино-, видеофрагментов;

·        Разыгрывание ролей.

Словесное описание-основной дидактический материал для анализа производственных ситуаций.

Ситуации могут быть представлены в виде чертежей, планов, схем, документов с заложенными в них ошибками, в выявлении которых заключается анализ ситуации.

Вместо описания может быть фрагмент кинофильма (один из вариантов без сопровождения текста).

В любом случае производственная ситуация должна быть представлена так, что бы учащиеся могли выделить составные элементы ситуации, сравнить их с предъявляемыми требованиями.

Предъявленная ситуация может носить различный характер в зависимости от цели её использования в учебном процессе и информационного обеспечения.

Разновидности ситуаций:

·   Микроситуация

·        Ситуации-иллюстрации

·        Ситуации-оценки

·        Ситуации-упражнения

·        Ситуации-проблемы

Микроситуации применяются обычно в ходе лекционных занятий (лекции-дискуссии). Их описание очень лаконично со схематическим обозначением обстоятельств.

Ситуации-иллюстрации являются своеобразной иллюстрацией к научаемому материалу. Это подробное описание событий. Для этой цели может служить статья из газеты, журнала, документальный фильм. Материал служит для самостоятельного разбора и обсуждения в группе. Его назначение-закрепление и углубление знаний, активизация обмена знаниями и опытом между слушателями.

Ситуация-оценка даёт понимание тех подходов, путей, которые приводят к удачному (или неудачному) результату. Здесь дискуссия разворачивается вокруг вопросов, которые ставит преподаватель. Эти вопросы направлены на оценку ситуации поведение слушателей в данной конкретной обстановке, их решений, а также оценку (прогнозирование) возможных последствий развития ситуации.

Ситуация-упражнение позволяет научиться применять определённые правила и положения, решать типичные, часто повторяющиеся задачи.

Ситуация-проблема-это ситуация, в которой слушателям предлагается не только дать анализ сложившейся обстановки, но и принять обоснованное решение. Её можно назвать ситуационной задачей. Такие ситуации находят широкое применение в учебном процессе, так как они способствуют выработке неотъемлемых качеств каждого руководителя - умения анализировать, оценивать ситуацию и на основе анализа принимать правильное решение, что ведёт к формированию экономического мышления.

В учебных заведениях анализ производственных ситуаций может выполняться:

·        На практических занятиях;

·        На этапе закрепления учебного материала;

·        При проверке знаний и умений;

·        На внеаудиторных занятиях;

·        В процессе учебной практики;

·        В процессе производственной преддипломной практики;

·        При решении комплексных производственных задач.

Анализ производственных ситуаций можно применять при изучении большинства дисциплин общепрофессионального и специального цикла.

Большой эффект даёт применение этого метода при изучении вопросов связанных с экономикой, управлением и организацией, правовыми и этическими аспектами деятельности работников.

Приведём примеры производственных ситуаций.

Ситуация 1. Будущим товароведам и директорам магазинов дано описание размещения торгового оборудования в торговом зале (описание может быть дано словесно, показано на плакате, продемонстрировано в кинофильме).

Учащимся необходимо проанализировать правильно ли размещено оборудование, какие допущены ошибки, что надо сделать для их устранения.

Ситуация 2. Дано описание несчастного случая и действие в этой ситуации должностных лиц.

Учащимся следует оценить ситуацию. Отметить, кто из участников инцидента действовал правильно, кто допустил ошибки и в чём они заключались, высказать мнение как поступили бы они, если присутствовали бы во время событий.

Ситуация 3. Медсестра по заявке получила и подготовила всё необходимое для проведения вакцинации работников торговли. В процессе работы выяснилось, что не хватило одноразовых шприцов для работников магазина. Медсестра стала использовать шприц со стерильными многоразовыми иглами, затем выяснилось, что вакцины не хватило на оставшихся работников магазина.

Чем объяснить создавшуюся ситуацию? Правильно ли поступила медсестра? Как бы поступили Вы? Почему?

Варианты занятий с анализом конкретной ситуации.

1.      С предварительной самостоятельной подготовкой слушателей:

·   изучение ситуаций;

·      дополнительных сведений;

·      нормативов, стандартов, законов и т.д.

2.      Без предварительной подготовки слушателей:

·   с получением необходимых сведений на занятии из подобранной преподавателем литературы;

·        с получением дополнительной информации от преподавателя по ходу анализа;

·        с самостоятельным определением слушателями в ходе работы, какой информации им недостаёт и из каких источников её можно получить.

Цели заданий для занятий с анализом ситуаций:

·        развивать умения использования знаний в практической деятельности;

·        развивать навыки работы со специальной литературой;

·        формировать умения сравнивать, проводить аналогии и на этой основе уметь оценивать факты, события, действия людей;

·        решать исследовательские задачи;

·        решать проблемные вопросы путём дискуссии и другие.

Рекомендации по использованию метода

Цели применения:

·        активизировать познавательную деятельность, воспользоваться имеющимися данными для поиска новой и необычной информацией;

·        формировать и совершенствовать профессиональные умения и навыки;

·        обмениваться знаниями, идеями и опытом;

·        более глубоко вникнуть в суть дисциплины и специальности;

·        вызвать рефлексивную самооценку собственной практики.

Подготовка

Важное при подготовке - подобрать ситуацию, соответствующую конкретной учебной цели.

Материалом для анализа может служить:

·        конкретная ситуация на производстве;

·        результаты отчётов слушателей во время производственной практики;

·        выступления выпускников производственников;

·        данные, полученные из средств массовой информации (радио, телевидение, газеты, журналы);

·        документальные и видеофильмы.

Одним из наиболее важных факторов успеха при анализе производственных ситуаций является, не допускающий двоякого ответа вопрос, указывающий, что Вы ждёте от слушателей в плане дискуссии, конспекта и презентации результатов. Для этого вопрос должен быть предварительно сформулирован заранее.

Каждый слушатель должен иметь перед глазами иструктаж-распечатку.

Примерные вопросы для конкретной ситуации

1.      Как вы оцениваете поведение конкретного работника в данной обстановке?

2.      Как бы вы поступили на его месте?

.        Каковы, по вашему мнению, причины, побудившие того или иного работника к данным действиям?

.        Каковы могут быть последствия?

.        Какие можно сделать выводы из анализа подобного рода явлений?

Введение в проблему

Чтобы слушатели чётко уяснили задачу и впоследствии, не пришлось бы прерывать дискуссию, рекомендуется следующая процедура.

1.      Объявите, что для обсуждения какой либо проблемы группа разделится на микрогруппы.

2.      Сформулируйте, какой результат вы планируете получить в ходе дискуссии, т.е.: список, решение проблемы, определите время, отведённое на дискуссию.

.        Раздайте распечатки с формулировкой вопроса и убедитесь, что все поняли вопрос.

.        Определите, в какой форме Вы хотите получить ответ.

.        Зачитайте (покажите) слушателям заранее подготовленные списки микрогрупп (номер комнаты, состав микрогруппы, кто председатель или если надо секретарь).

.        Обратите внимание слушателей на последовательность анализа:

·   Восприятие ситуации, отыскание аналога в собственном опыте, жизни;

·      Вычленение основных элементов ситуации;

·      Сравнивание каждого элемента с нормативными требованиями;

·      Оценка взаимосвязи элементов и их совокупности;

·      Определение действий в данной ситуации.

Процедура формирования микрогруппы, роль преподавателя, обратной связи, что следует, и что не следует делать описаны при объяснении метода "синдикат".

Ситуационная производственна задача, включает в себя условия (описание ситуации и исходные количественные данные) и вопрос (задание) для слушателей. Она должна содержать все необходимые данные для её решения, а в случаях их отсутствия-условия из которых можно извлечь эти данные.

Необходимо примять решение, которое может состоять в выполнении расчётов, оформлении документов, составлении графических материалов, планировании мероприятий.

Главная отличительная особенность ситуационной производственной задачи состоит в том, что здесь необходимо кроме анализа сложившейся обстановки на производстве принять обоснованное решение проблемы.

Основные отличия ситуационной производственной задачи, от обычной учебной задачи или упражнения

Приведём примеры производственных ситуационных задач.

Ситуация 1. Составить примерный план работы работников магазина на период ремонта торговых помещений, если в магазине устанавливаются новые окна, не работает электричество, не отремонтированы служебные помещения, бытовые помещения, торговый зал, не проведены вместе с инженером по технике безопасности и охране труда инструктаж со всеми работниками по охране труда и технике безопасности. Приступить к выполнению плана с 1июня.

Ситуация 2. Директор магазина в соответствии с заявкой получил для своего магазина фасовочную машину. При вскрытии тарной упаковки и осмотре оборудования было обнаружено на упаковочном барабане трещина. Какое решение в данной ситуации должен принять директор магазина? Какой должна быть последовательность действий?

Ситуация 3. Составьте календарный график работ по дезинфекции торговых помещений, если…(дано описание ситуации: виды и объём работ, состав бригады, дата начала работы).

Ситуация 4. В магазине работает 200 человек. Вспыхнула эпидемия инфекционного заболевания.

Предлагается:

1.      Разработать систему мероприятий, направленных на предупреждение осложнённых случаев заболевания.

2.      Составить схему лечения.

Классификация задач:

Задачи, решаемые на производстве, очень многообразны и могут быть классифицированы по разным признакам.

1.      По степени детерминированности (определённости) описания и способу решения различаются задачи формализованные, решаемые с применением математического расчёта и неформализованные, решаемые путём логических рассуждений и несложных вычислений.

2.      По отраслевым признакам.

3.      По уровню управления.

4.      По широте охвата вопросов, проблем различаются частные задачи (узконаправленные, простые), решаемые на уровне одной дисциплины. Примером такой задачи может служить для техника-технологическая разработка технологии производства, какой либо продукции. Такие задачи могут решаться в рамках курсового и дипломного проектирования. Чтобы научиться решать производственные задачи, надо уметь решать частные.

5.      По композиционному построению различают одностадийные, двухстадийные и трёхстадийные задачи в зависимости от специфики условий, объёма информации и конкретности поставленных проблем. В многостадийных задачах большая проблема разделена на подпроблемы. Пример такой задачи, разработанной в УМЦ ССО, и используется при проведении курсов с тематикой "Ориентация на рынок", приведён ниже. В таких случаях ситуация описывается в динамике, по стадиям своего развития. В последующих случаях изложена новая ситуация, к которой привело принятое решение или развитие проблемы.

Пример ситуационной производственной задачи "Выдвижение на рынок"

Для каждого шага примите решение по вопросам, вынесенным в заголовок.

Шаг 1. "Оценка ресурсов и возможностей. Принятие решений"

Директор универсама, обеспокоенный финансовым состоянием универсама и с целью популяризации универсама, решил открыть мини-цех по выпечке булочных изделий, цехов по выпуску готовой продукции и полуфабрикатов и открытия кафетерия. Параллельно решался вопрос о сдаче помещения магазина на условиях, в котором рассматривался и вопрос производственного обучения учащихся торгового колледжа.

В настоящее время не решён вопрос практической подготовки специалистов для работы в сфере торговли. Торговля остро нуждается в кадрах.

Микрорайон, где расположен универсам, насчитывает около тысячи жителей. Жители в основном приобретают пищевые продукты в городе. В последнее время, с открытием магазина эта традиция стала меняться.

Шаг 2. "Сегментация рынка. Определение стратегии маркетинга"

На рынке хлебопродуктов в городе сегодня действует несколько крупных поставщиков, хлебозаводов. Их продукция соответствует действующим стандартам.

Помимо этого, через сеть мелкорозничной торговли (ларьки) реализуется большое количество кондитерских мучных изделий иностранного производства.

Шаг 3. "Выбор оборудования"

Директору универсама удалось взять целевой кредит в размере 150 мил. руб. на приобретение оборудования по выпуску хлебобулочных изделий, оборудования в разделочный цех полуфабрикатов, духовой шкаф, плиту, оборудование для кафетерия.

Изготовители оборудования предлагают:

35 млн. руб.

2. Мини-цех "Алькор" (хлебобулочные изделия и выпечка)

45 млн. руб.

3. Стандартное оборудование (возможность выпуска полного ассортимента хлебобулочных изделий)

100млн. руб.

4. Шкаф духовой двух секционный

6 млн. руб.

5. Шкаф духовой трёх секционный

9 млн. руб.

6. Плита четырёх конфорочная с духовым шкафом

12 млн. руб.

7. Плита четырёх конфорочная

3млн. руб.

8. Электромясорубка

500 тыс. руб.

9. Оборудование для кафетерия

25 млн. руб.

10. Мини-кафе

35 млн.руб.

Шаг 4. "Учёт характеристик некоторого оборудования"

Шаг 5. "Позиционирование только булочных изделий"

Выпечка в районе представлена следующими изделиями:

Понятно, что универсам захотел продавать свою продукцию. Прошло время. Неожиданно готовая продукция, выпечка универсама стала пользоваться высоким спросом, увеличилась посещаемость кафетерия. План товарооборота увеличился на 28% за счёт выпуска собственной продукции, открытия кафетерия. Из учащихся проходящих производственную практику директор магазина мог отобрать лучших специалистов для дальнейшей работы, т. е. решён и кадровый вопрос, универсам теперь не нуждается в торговых работниках, так как он имеет хорошо подготовленных своих специалистов.

Рекомендации по разработке задач и проведению занятий:

Важное место при подготовке к занятию занимает разработка производственных задач, особенно сложных комплексных.

Этапы разработки производственной задачи:

·        Выбор темы.

·        Определение источника для получения материала.

·        Сбор материала.

·        Определение структуры и композиционного построения задачи.

·        Составление (написание) задачи.

·        Апробирование и окончательная доработка.

Материалом для задач могут служить те же источники, что и для анализа производственной ситуации.

Основной источник получения материала для ситуационных производственных задач, решаемых на старших курсах-это передовой опыт по совершенствованию организации по управлению труда и управления производством на предприятиях. Можно использовать данные исследований развития предприятия, в деятельности которого наблюдается положительные качественные изменения.

При подготовке материалов следует дополнить их таблицами, графиками, диаграммами, иллюстрациями и т.д.

Рекомендуется сохранить ситуацию в её жизненной полноте.

Изложение ситуации должно быть лаконично, в логической последовательности.

Рекомендации преподавателю:

При подготовке к занятию:

·        Чётко уясните учебную цель планируемого занятия;

·        Выберите ситуационную производственную задачу, соответствующую учебной цели;

·        Наметьте форму проведения занятия;

·        Предусмотрите пути обсуждения ситуации в группе, в отдельных микрогруппах;

·        Распределите время на отдельные этапы занятия (индивидуальную работу обсуждение в микрогруппах, презентацию, дискуссию, заключительные части);

·        Наметьте вопросы для обсуждения;

·        Составьте план заключительной беседы;

·        Подготовьте раздаточный материал для каждого студента.

Общая схема построения занятия по решению ситуационно-производственных задач

На первом этапе

Преподаватель ставит цели занятия, даёт методические советы, раздаёт материалы, формирует микрогруппы.

На втором этапе

Преподаватель организует самостоятельную работу студентов (индивидуальную и в микрогруппах по 3-5 человек)

Обращает внимание на последовательность выполнения задания.

Последовательность решений ситуационных производственных задач:

·        Анализ производственной ситуации.

·        Выделение проблемы.

·        Выявление способов (нормативов, правил, методик), которые могут быть использованы при решении задач.

·        Выполнение необходимых данных для решения задачи, установление их достаточности.

·        Выполнение действий (расчётов), обусловленных вопросом (заданием).

Выработка решений:

Необходимо помнить, что существенным условием правильного хода решения ситуационной производственной задачи служит теоретическое обоснование каждого действия, каждой операции. Обучающийся должен действовать не интуитивно, что чаще всего бывает при анализе ситуаций. А руководствуясь теоретическими положениями, нормативными требованиями.

При решении сложных производственных задач наибольший эффект даёт такая форма, когда анализ производственной ситуации, студенты проводят самостоятельно, пытаясь выделить в нём проблему и всё необходимую информацию для её решения.

Затем идёт обсуждение в микрогруппах по 3-5 человек, вырабатываются совместные выводы и решения.

На третьем этапе

Все варианты решений выносятся на общую дискуссию всей группы 25-30 человек.

В заключение дискуссии обучающиеся приходят к коллективно выработанному решению.

Примерная схема построения дискуссии

Рекомендации преподавателю при проведении дискуссии:

·        Помните, что дискуссию необходимо вести, а не быть её непосредственным участником;

·        Дайте возможность высказать различные точки зрения, обеспечивая тем самым объективный анализ предлагаемой ситуации;

·        Не стремитесь раньше времени высказать свою оценку суждениям, пусть это сделает аудитория;

·        Не оставляйте без внимания ни одного спорного или неправильного высказывания;

·        Приучайте обучающих к умению говорить и слушать, но высказывайтесь в форме пожелания, а не лишнего назидания.

Помните, что для преподавателя опасна роль ментора, поучающего аудиторию, так как это отрицательно сказывается на активности слушателей.

Важное место занимает заключительная часть. Если итоги не будут подведены, что иногда бывает из-за нехватки времени, можно считать, что проделанная работа в значительной степени обесценена.

Преподавателю посредством чётких и убедительных итоговых заключений следует помочь студентам усвоить все пожелания и выводы.

Итоговое резюме должно представлять законченную картину того, чего достигли слушатели во время обсуждения проблем, решения производственной задачи.

Преподаватель анализирует действия обучающихся, отмечает допущенные ошибки, выставляет отметки.

1.3 Использование производственных ситуаций и задач для совершенствования знаний, умений и навыков учащихся

Важнейшие дидактические принципы, пронизывающие все стороны учебного процесса, - систематичность обучения и прочность усвоения знаний, умений и навыков.

Систематичность обучения это усвоения знаний, умений и навыков в строго логическом порядке и взаимосвязи, образующими строгую систему.

Принцип прочности определяет такую постановку обучения, при которой основной материал учебного предмета прочно усваивается, основательно закрепляется и длительное время сохраняется в памяти учащихся. Приобретённые знания, умения и навыки служат базой для дальнейшего овладения системой знаний. На уроках учащимся даётся учебный материал, основное его содержание, что обеспечивает возможность постепенно расширять, углублять и обобщать знания, умения и навыки, объединять в единую, стройную систему изучаемые факты, законы, понятия.

Систематичность и прочность знаний, умений и навыков обеспечиваются всем ходом учебного процесса, реализаций всех принципов обучения и, прежде всего постоянной связью теории и практики. Усвоенные знаний проверяются практическим применением, а практика, являясь критерием знаний, влияет на ход их усвоения.

Перед тем как рассматривать формы и методы закрепления и совершенствования знаний, умений и навыков, необходимо определить критерии, на основании которых должна оцениваться степень их прочности и систематичность усвоения.

Прочно усвоить знания-это значит уметь правильно воспроизвести изученный материал, т.е. устно, письменно или практически. Без этого нет знаний. Возможность правильного воспроизведения усвоенного обеспечивается его прочным запоминанием.

Однако речь идёт не о дословном воспроизведении того, что рассказывал преподаватель или учащийся узнал из книг. Учащийся должен уметь правильно и полно воспроизвести (рассказать, написать, изобразить схематически и т.п.) суть изучаемого объекта, явления, процесса, понимать и объяснять причинно-следственные связи, существующие между ними. Он должен уверенно оперировать узловыми вопросами изучаемого материала, которые необходимы для дальнейшего понимания предмета "Товароведения продовольственных товаров".

Важным критерием прочности усвоения знаний, умений и навыков является умение правильно и уверенно применять их на производственной практике, которое должно выражаться:

·        В правильном применении знаний, умений и навыков при решении производственных задач (выкладка товаров, подготовка товаров к продаже, проверка сроков реализации, фасовка и т.д.);

·        В технически грамотном обосновании применяемых на практике приёмов и способов выполнения работ по выкладке товаров, подготовке товаров к продаже, проверке сроков реализации, фасовки, проверки цен, маркировки и т.д.

Умение правильно пользоваться нормативно-технической документацией (стандартами, сертификатами, качественными удостоверениями), накладными, книгами прихода товаров, кассира-операциониста и т.д. является важным качеством квалифицированного продавца и так же должно рассматриваться как критерий прочности знаний.

Объём знаний, которыми должен оперировать современный продавец, велик, и он постоянно расширяется, а объём памяти и способность к безошибочному запоминанию-ограничен. Поэтому задачу подготовки квалифицированных продавцов нужно рассматривать с двух сторон:

·      Обогатить их память всеми необходимыми сведениями;

·        Дать ключ к добывании этих сведений, сконцентрированных в соответствующих источниках.

Прочность и систематичность усвоения знаний, умений и навыков предполагает умение правильно, научно объяснять процессы физические, химические, микробиологические, происходящие в продуктах питания, а также социально-политические и экономические, происходящие в обществе, в котором мы живём. Без этого подготовленный продавец будет неспособным к творческому труду.

Следующий критерий связан с систематизацией и обобщением знаний, умений и навыков. Обобщение в психологии и дидактике понимается выделение общего в предметах и явлениях и основанное на этом мысленное объединение их друг с другом. Систематизация предполагает мысленное распределение предметов и явлений по группам и подгруппам в зависимости от их сходства и отличия. На основе процессов обобщения и систематизации учащиеся усваивают систему знаний. Такая система знаний обеспечивает учащемуся умение в частном найти общее и в общем-частное, что является важным качественным показателем его подготовки и должно также рассматриваться как критерий прочность и систематичность усвоения знаний, умений и навыков.

Одним из критериев прочности и систематичности усвоения знаний, умений и навыков следует считать умение находить и устанавливать связи между знаниями, полученными при изучении различных предметов, на разных уроках и из разных источников. Это умение с разных точек зрения подходить к оценке какого-либо факта, явления, процесса. Так как товароведение это наука, которая очень тесно связана со многими другими науками, такими как биология, математика, химия, физика, экономика, организация торговли, бухгалтерия, торговое оборудование и т.д.

И, наконец, критерием прочности и систематичности усвоения знаний, умений и навыков является мобильность, т.е. умение быстро и оперативно выбрать из имеющейся системы знаний, умений и навыков те, которые наикратчайшим путём и с максимальной эффективностью обеспечивает решение поставленной задачи. Это умение, наряду с другими, во многом определяет и характеризует уровень квалификации продавца.

Преподаватель должен так организовать учебный процесс, чтобы учащиеся не только ясно осознавали изучаемоё, но и твёрдо запомнили материал, могли бы точно его воспроизвести и применять знания, умения и навыки в дальнейшей учебной работе и на практике.

Однако, для того чтобы знания, умения и навыки учащихся соответствовали указанным критериям, необходима система закрепления и совершенствования их, обеспечивающая реализацию принципов прочности и систематичности обучения.

В ходе закрепления и совершенствования знаний, умений и навыков учащиеся не только воспроизводят их в том виде, в каком они были усвоены первоначально, но и вносят в них большую ясность, точность и полноту, применяют в различных рабочих ситуациях. На этом этапе учебной работы благодаря установлению тесных и чётко понимаемых учащимися связей нового с ранее усвоенным, происходит обогащение, расширение и дальнейшее формирование знаний, умений и навыков по предмету "Товароведение продовольственных товаров".

В зависимости от периода обучения и содержания изучаемого материала закрепление и совершенствование знаний, умений и навыков может иметь различные дидактические цели и производиться на различных уровнях познавательной деятельности учащихся. На начальных этапах обучения, а также при изучении описательного материала закрепление и совершенствование знаний, умений и навыков могут носить репродуктивный характер. Этот уровень познавательной деятельности характерен тем, что учащиеся, выполняя задание, действуют по образцу, данному преподавателем, применяют знания в том виде, в каком они были первоначально восприняты.

Второй уровень познавательной деятельности-творческий. Он характеризуется тем, что учащиеся творчески подходят к заданиям, вносят в выполнение их что-то своё, находят на основе опыта работы на производственной практике в магазине, имеющихся знаний, умений и навыков новые оригинальные способы решений. Такой характер познавательной деятельности учащихся предполагает наличие у них определённого запаса знаний, умений и навыков и опыта оперирования ими и применяется при изучении материала доказательного характера, требующего глубокого понимания причинно-следственных связей. Закрепление и совершенствование знаний, умений и навыков учащимися в этих случаях производится преимущественно в форме самостоятельной работы, когда они сознательно и активно стремятся к достижению поставленной цели, преодолевая возникающие трудности без непосредственной помощи с чьей-либо стороны. Преподаватель в данном случае разрабатывает задания для самостоятельной работы, планирует порядок их выполнения, регулирует сложность и трудность, а во время работы наблюдает за учащимися и в необходимых случаях консультирует их, помогая самостоятельному решению поставленной задачи.

Правильно поставленная работа по закреплению и совершенствованию знаний, умений и навыков приучает учащихся к культуре труда, к ответственному отношению к учёбе, развивает мышление вообще и производственное в частности. Важность развития производственного мышления у будущих квалифицированных продавцов бесспорна. Не противопоставляя его другим видам интеллектуальной деятельности, необходимо отметить, что работа на производственной практике в магазине с продовольственными товарами придаёт процессу мышления своеобразный характер: умственные операции направлены на решение, прежде всего производственных задач, а именно подготовка товаров к продаже и обслуживание покупателей. Укажем на некоторые особенности производственного мышления, которые необходимо иметь в виду при закреплении и совершенствовании знаний, умений и навыков.

Одной из важнейших особенностей производственного мышления является тесное единство теоретических и практических компонентов деятельности, непрерывное сочетание и взаимодействие умственных (мыслительных) и практических действий. Каждое теоретическое решение проверяется практикой. Гарантией качественного решения производственных задач является только опытная их проверка.

Другая особенность производственного мышления заключается в тесном взаимоотношении и взаимодействии научных понятий и образных компонентов деятельности. Образный компонент-это пространственное представление торгового оборудования, процессов хранения, подготовки товаров к реализации, продажа их и т.д. Без взаимодействия понятий и представлений решить многие производственные задачи невозможно. Поэтому важная роль придаётся различного рода изображениям, схемам, графикам, языку научных терминов и т.д. В силу этих обстоятельств можно утверждать, что производственное мышление-это пространственное мышление.

Специфической особенностью производственного мышления является его оперативность. Она проявляется в том, что часто требуется решить ту или иную задачу в ограниченное время. Такое требование предъявляется к продавцам продовольственных товаров. Оперативность производственного мышления проявляется в умении эффективно применять свои знания, умения и навыки в нужный момент и в различных условиях.

Перечисленные особенности производственного мышления во многом определяют методические приёмы учебной работы, в частности, систему закрепления и совершенствования знаний, умений и навыков.

Система закрепления и совершенствования знаний, умений и навыков включает выполнение различных видов упражнений, повторение изученного материала в ходе учебных занятий, на производственной практике в магазине и работу учащихся над домашними заданиями.

Глава 2. Разработка и апробация дидактического проекта занятия по теме "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности, учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

2.1 Системно-деятельностный подход к организации учебного занятия

Системный подход завоевал прочные позиции в современном колледже. Построение теоретической модели, то есть создание теории любой системы, включает в себя, во-первых, определение её места, (функции, связей) в системе более высокого иерархического уровня, во-вторых, определение оптимального набора и свойств компонентов, обеспечивающих эффективное функционирование системы и её развитие, в-третьих, установление связей между этими компонентами.

Системность задаётся совокупностью таких компонентов, как цели, содержание, формы, методы и технологии условия и оценивание результатов, их соотнесения с целями.

Систематичность сочетает в себе изучение систематичных знаний и последовательного овладения умениями и навыками в строго логическом порядке, с одной стороны, и применение этих приобретений в жизни для решения задач практического характера - с другой стороны.

Обоснование системно-деятельностного подхода к организации урока коренится в фактах, научных понятий, законов и теорий, в которых отражается закономерность развития. Чтобы овладеть знаниями, необходимо знать их в системе, а также применять на практике.

Односторонне предметное, поэлементное рассмотрение отдельных объектов или их частей, вычленных из целого, не даёт правильного понимания учебного материала. Необходимо учитывать связь и взаимодействие между объектами, входящими в целостное понимание предмета. Чтобы изучить предмет надо охватить все его стороны, что практически невозможно достигнуть, но обобщение и систематизация знаний, умений и навыков предостерегает от ошибок и логика требует, чтобы предмет изучался в его развитии, а также практика должна войти в полное изучение предмета. Соответственно это обеспечить может лишь системный подход к изучению предмета. Каждая система имеет свою структуру, зная которую можно обеспечить эффективное управление функционированием системы.

Применение системного подхода в изучении предмета "Товароведение продовольственных товаров" создаёт благоприятные условия для дальнейшего совершенствования знаний, умений и навыков по изучаемым темам. Системное упорядочение данного предмета даёт возможность обеспечить внутреннюю преемственность и логическую последовательность учебного материала на всех трёх ступенях обучения. Системный подход к обучению влияет также ина развитие учащихся и на воспитательный процесс.

Учащийся развивается, участвуя в таких видах деятельности, как игровая, познавательная, трудовая и общение. Процесс развития личности идёт прежде всего на учебном занятии и поэтому задача преподавателя состоит в том, чтобы обеспечить включение каждого ученика в разные виды деятельности, сочетание которых определяются целью учебного занятия и отдельных его частей. Именно правильно выбранная педагогическая цель определяют отбор методов и форм организации учебно-познавательной деятельности учащихся. И всё это облекается в более крупную форму, которую принято называть учебным занятием в практике существуют такие формы, как урок, семинар, зачёт, коллоквиум, собеседование, консультация, экскурсия и другое. Однако, несмотря на многообразие, форм проведения учебных занятий, они имеют много общего. Выявление сходств приводит к выделению типов учебных занятий. Одним, из которых является урок обобщения и систематизации знаний, умений и навыков (цель: обобщение единичных знаний в систему). Необходимо отметить, что систематизация и обобщение знаний, умений и навыков осуществляется диалектическом единстве с другими процессами усвоения знаний, умений и навыков, такими как восприятие, осмысление, запоминание, применение, но в нашем случае момент обобщения и систематизации является доминирующим.

На всех этапах учебно-познавательной деятельности учащейся должен быть активен, только тогда будет успешно осуществляться усвоение знаний, умений и навыков, потому, что осознанно и прочно усваивается только то, что стало предметом активной деятельности учащегося. Значит, задача состоит в том, чтобы на учебном занятии учащийся учился сам.

В механизме непосредственного управлению деятельности со стороны психики выделяется пять компонентов:

·        Мотивационный, включающий в себя потребности, интересы, мотивы, тоесть всё то, что обеспечивает включение учащегося в процесс активного учения и подероживает эту активность на протяжении всех этапов учебного познания;

·        Ориентационный, связанный с принятием цели учебно-познавательной деятельности учащегося, её планированием и прогнозированием;

·        Содержательно-операционный состоит из двух взаимосвязанных частей: системы базовых знаний и способов учения;

·        Ценностно-волевой включает в себя внимание, волю, эмоциональную окрашенность действий;

·        Оценочный имеет своим содержанием систематическое получение обратной информации о ходе и результатах учебно-познавательной деятельности на основе сличения с целью, а также оценку себя в этой деятельности. Наличие этого компонента в структуре учения и взаимосвязи всех компонентов между собой обеспечивают самоуправлением процессом со стороны самого учащегося.

Итак, систематизация и обобщение - это целенаправленный и мотивированный процесс, поэтому задача преподавателя состоит в том, чтобы включать каждого учащегося в деятельность, обеспечивающую формирование и развитие познавательных потребностей (желание познать), переходящих в их сознание. Этому процессу способствует осознание учащимся цели предстоящей деятельности. Успешность деятельности зависит от владения учащимся необходимых знаний, умений и навыков. Что требует от преподавателя поисков путей постоянного развития общих учебных умений. Данная деятельность самоуправляемая и вне этой позиции осуществляться не может, поэтому необходимо обучить учащихся, умениям оценивать свою деятельность, её результаты и себя в ней.

2.2 Учебное занятие обобщения и систематизации знаний, умений и навыков

Урок обобщения и систематизации знаний, умений и навыков имеет своей целью обобщение единичных знаний в систему.

Обобщение знаний - это процесс перевода их от единичного к общему. Выделяются следующие виды:

·        первичное, которое осуществляется во время восприятия, в результате чего создаётся общее представление о предмете "Товароведение продовольственных товаров";

·        локальное (понятийное), связанной с выявлением внутренней сущности изучаемого объекта, в результате чего происходит усвоение отдельных понятий;

·        тематическое, результатом которого является усвоение системы понятий по курсу "Товароведение продовольственных товаров";

·        межкурсовые (межпредметные) обобщения в результате которых формируется система межпредметных понятий.

Систематизация знаний, умений и навыков - это упорядочение уже изученного и уже усвоенного в единую систему. Она осуществляется на основе деятельности по включению части в целое.

В основе логики обобщения и систематизации знаний, умений и навыков лежит деятельность учащихся по переводу своих знаний от усвоения отдельных фактов, понятий к их обобщению в целостную систему знаний, умений и навыков. Оно может осуществляться как по теме, разделу, так и по проблеме. Рассмотренной логике должна соответствовать и структура занятия.

Особую роль в успешном проведении занятия "Систематизации и обобщения знаний, умений и навыков и способов деятельности, учащихся с использованием учебных производственных задач" играет тщательная предварительная подготовка учащихся: сообщение заранее темы (проблемы), вопросов, производственных ситуаций, литературы и так далее. И ещё один важный момент - это вооружение учащихся во время обобщения деятельности на занятии необходимым дидактическим материалом: стандартами, натуральными образцами, цветными буклетами, обобщающими схемами, таблицами, электронной презентацией, учебниками, опорными конспектами и так далее.

Самое главное в методике обобщения - включение части в целое. Дидактической целью является повторение, обобщение, систематизация накопленных знаний, умений и навыков, формирование на их основе взглядов, убеждений, развитие познавательных и профессиональных интересов.

Отличительной особенностью этого типа урока состоит в следующем:

·        во время их проведения повторяется суть основных научных понятий и наиболее существенных теоретических выводов, которые изучались в данной теме;

·        устанавливаются различные связи между изучаемыми явлениями;

·        классифицируются изученные явления и события по разным признакам;

·        оцениваются изученные явления на основе определённых критерев;

·        используются методы и приёмы обучения, способствующие формированию у учащихся интеллектуальных умений, установлению внутри- и межпредметных связей;

·        выполняются задания, требующие синтеза знаний под новым углом зрения, применения знаний в новых учебных и производственных ситуациях, отдаётся предпочтение задачам творческого характера.

С точки зрекния организации и методики уроки обобщения и систематизации знаний, умений и навыков не представляют собой нечто застывшее и стандартное. Имея ярко выраженную цель обобщения, углубления и систематизации пройденного, они принимают самый различный вид в зависимости от используемых методов и приёмов. В одних случаях (при повторении теоритичекого материала и закреплении понимания причинно-следственных связей) уроки могут носить преимущественно словесный характер. В других - они целиком посвящаются решению различных задач с применением ранее усвоеных знаний и умений. Уроки могут быть проблемными, и в этом случае они представляют собой широкое поле деятельности для развития мышления у учащихся.

Большое место на уроке обобщения и систематизации знаний, умений и навыков занимают самые разные виды самостоятельной работы:

·        задание на самостоятельное сравнение и сопоставление изученных явлений;

·        составление ответов на обобщающие вопросы по пройденному материалу;

·        письменные работы, требующие перегруппировки знаний с последующим разбором;

·        специальные задания на обобщение и классификацию пройденного материала (составление схем, диаграмм, сравнительных обобщающих таблиц);

·        решение производственных ситуаций с применением ранее усвоеных знаний, умений и навыков.

2.3 Логическое структурирование как средство обобщения и систематизации знаний, умений и навыков

Проблемы, познавательные задачи в учебном процессе выдвигаются не случайным образом, а определённой последовательности, обусловленной логикой учебного процесса. Дидактика и методики подвергают содержание и структуру предмета переработки в целях обучения: определяют содержание и объём знаний, умений и навыков и логическую последовательность изучаемого предмета. Логика учебного предмета определяет направление изучения основ.

Суть правильной логики учебного процесса в том, чтобы учебный материал и задания преподавателя представляется не как нечто внешнее и застывшее, а в процессе своего движения, в котором единичные факты, конкретные представления выступают в неразрывной связи с обобщением, а обобщение в единстве с умениями и навыками применения в практике. Логика учебного процесса находится в тесной связи с логикой учебного предмета.

Систематизация знаний, умений и навыков закладывает объективную основу для дальнейших перспектив в обучении.

Одним из ведущих элементов в процессе обучения является содержание образования.

Овладение учащимися содержанием учебного материала - основа их познавательной деятельности. Проектирование и передача содержания учебного материала - основа деятельности преподавателя.

Учебный материал может рассматриваться с точки зрения психологии и логики.

С точки зрения психологии под учебным материалом понимается его занимательность (мотивация обучения) и программированность (мера самостоятельности учащихся в обучении).

С точки зрения логики - последовательность и взаимосвязь составных учебных частей. И логика, и психология составляют неразрывное целое.

Раскрыть внутреннюю логику изучаемого учебного материала и установить её в сознании учащегося - важнейшая задача преподавателя. Только при раскрытии внутренней логики изучаемого учебного материала можно научиться чёткости и доступности, последовательности и систематичности в знаниях, умениях и навыках.

Важнейшим условием организации познавательной деятельности учащихся является структурирование учебного материала.

Учебный материал - система, обладающая определённой структурой. любой учебный материал состоит из отдельных частей, которые определённым образом расположены и взаимосвязаны, другими словами он обладает логической структурой.

Один и тот же материал может быть изложен в различной последовательности. Причём с точки зрения обоснованности, доказательности рассуждений все способы изложения могут быть равноценными, однако дидактические качества разные. Необходимо выбрать оптимальный. Существует множество методов изучения структуры учебного материала, но научный процесс познания возможен лишь путём моделирования изучаемой действительности.

Моделирование тесно связано с учебным познанием и выражает один из важнейших принципов - наглядность обучения.

В качестве модели логического структурирования учебного материала можно принять теорию графов (граф - геометрические схемы, представляющие собой системы линий, сведённых в заданные точки).соединение двух вершин графов линией символизирует наличие между элементами определённой связи, именно это позволило использовать графы в качестве логического структурирования учебного материала.

В последнее время моделирование учебного материала получило широкое распространение как своеобразное учебное средство для систематизации и обобщения знаний, умений и навыков. При этом используют два способа моделирования:

·        логическое упорядочение учебного материала и представление его в легко обозримой, наглядной форме;

·        представление учебного материала с помощью мнемонических средств в расчёте на образные ассоциации.

В процессе систематизации и обобщения знаний, умений и навыков важно главным образом запомнить связи и отношения между понятиями определённой темы учебного материала, имеющего при этом строго логическую структуру, поэтому предпочтение отдаётся первому способу моделирования.

Логическое структурирование учебного материала позволяет более эффективно проектировать методику организации активной познавательной деятельности учащихся. Выделение в учебном материале главных понятий, фактов и сведение их в структурно-логическую схему способствует формированию у учащихся целостных представлений об изучаемых объектах в глубоких и всесторонних связях и отношениях. Составление и анализ структурно-логических схем, обеспечивает постепенное движение от простого к сложному, от целого к его составным частям, а также способствует логическому мышлению учащихся, что развивает у них положительное отношение к учёбе и более прочным знаниям.

Глава 3. Проектирование учебного занятия: "Обобщения и систематизации знаний, умений, навыков и способов деятельности, учащихся по теме "Молоко и молочные товары"

После изучения специальной литературы можно приступить к проектированию учебного занятия "Обобщения и систематизации знаний, умений, навыков и способов деятельности, учащихся по теме "Молоко и молочные товары".

.1 Предметные знания

Предметные знания по товароведению продовольственных товаров, по теме "Молоко и молочные товары" представляют собой систему научных понятий, определённым образом сформулированных и расположенных. Все структурные элементы этой системы взаимосвязаны и обусловлены. Для осуществления логического анализа нам необходимо произвести отбор основных учебных элементов, оптимизировать их количество и выделить начальные и конечные, установить иерархию и построить древовидную и линейную структурно-логические схемы. Схемы представлены в приложении 1 и 2.

Из древовидной схемы в приложении 1. видно, что для получения готовой молочной продукции нам необходимо в начале сырьё, затем идут виды молочной продукции, этапы их производства. Некоторая продукция, такая как например, сыры сычужные, в зависимости от органолептических показателей качества, подразделяется на товарные сорта в/с и 1с. Молочная продукция имеет свои сроки реализации и условия хранения. Без знания и умения, как и при каких условиях, хранится молочная продукция, мы не сможем её вовремя реализовать. И только при правильном хранении и реализации готовая продукция доходит до покупателя в надлежащем состоянии и хорошего качества.

Линейная структурно-логические схема молочной продукции представлена в приложении 2.

Для большего усвоения и запоминания произведём отбор новых слов -основных учебных элементов по предмету в таблицу 1

Новые понятия

Таблица 1

Данный урок представляет собой межпредметную связь теоретической части с производственным обучением. На этом уроке учащиеся не только обобщают и систематизируют полученные знания, умения и навыки в строго логический порядок и взаимосвязь, но и учатся правильно произвести изученный материал при решении ситуационных производственных задач во время работы в торговых организациях.

.2 Структурно-логические схемы предметных знаний

Полной ориентировочной основой в познавательной деятельности как этап методической системы нацеленной на обобщение и систематизацию знаний, умений и навыков, её практической значимости и соответственно требований к результатам обучения: что знать и что уметь, является разработка структурно-логических схем, как системы учебных элементов. В зависимости от степени обобщения и ёмкости технических понятий структурно-логическая схема носит либо глобальный, либо частный характер.

Таким образом, структурно-логические схемы как материализованная форма выражения содержания, структуры и логики изучения учебного материала в обобщение и систематизацию знаний, умений и навыков, служат ориентировочной основой в познавательной деятельности учащегося и делают её осознанной и целенаправленной. Они создают целостное "видение" содержание учебного материала как системы понятий и способов умственных действий, определяют последовательность учебной деятельности, дают представление о требовании к её результатам. Она призвана раскрыть основной понятийный состав учебного материала и логику его изучения.

Разработанные структурно-логические схемы могут быть использованы в изучении тем "Молоко и молочные товары" по предмету "Товароведению продовольственных товаров", так как в них выделены сырьё, классификация, производство, ассортимент, условия и сроки хранения, основные дефекты. Всё это способствует формированию обобщённых приёмов умственной деятельности учащихся, и помогают в решении производственных ситуационных задач. Структурно-логические схемы обеспечивают ориентиры в содержании учебного материала. Чем больше связей между понятиями, тем труднее они усваиваются.

Возможны разные подходы к разработке структурно-логических схем. В начале выделяются понятия, которые хорошо известны, они служат опорными знаниями, актуализация которых в процессе обучения является одной из важных методических задач, стоящих перед преподавателем. Затем ему необходимо оптимально определить пути и средства актуализации опорных знаний. если вводится новое понятие. То оно требует разработки специальной методики для его формирования. Таким образом, выделяется минимальная взаимосвязь понятийного содержания, которые и представляются в виде структурно-логические схемы.

При разработке схем целесообразно применять приёмы деятельного подхода к анализу учебного материала, рассматривая его с позиции осмысления: где и как он будет использован в практической деятельности, где и как будет востребован. Поиск оптимальной структуры логично вести в направлении от структуры человеческой деятельности к определению структуры содержания.

3.3 Анализ учебного занятия

После проведения занятия по обобщению и систематизации знаний, умений и навыков и способов деятельности учащихся им была предложена анкета по оценки занятия. Анкеты приведены в приложении № . после заполнения учащимися анкет производится обработка данных. Все данные сводятся в таблицу № и высчитывается сумма баллов и средняя бальная оценка.

После подсчётов анализируется учебное занятие по трём направлениям, используя формулы.

1.      Создание ориентировочной основы деятельности:

Хср.( 1, 3, 5, 9 ) = ( 2,6+1,75+2,5+1,7 )/4 = 2,1735

2.      Активизация познавательной деятельности:

Хср. ( 4 6, 10 ) = ( 0,65+2,2+1,55 )/3 = 1,46

3.      Создание необходимого эмоционального настроения:

Хср. (2, 7, 8, 11 ) = ( 2,о5+1,05+1.2+2,9 ) = 1,8

По окончании подсчётов определим уровень результативности занятия по шкале:

Заключение

Современный урок, ценен не только получаемой учащимися информацией, но и обучением их способам деятельности для получения информации. Преподаватель на уроке систематизации знаний, умений, навыков и способов деятельности, учащихся должен стремиться передать способ творческой деятельности или стимулировать учащихся к созданию такового самостоятельно, пускай и в начальной, примитивной форме.

Каждый выпускник торгового колледжа получает квалификацию, позволяющую занять ему определённое место в производственном процессе и коллективе торгового предприятия. В основе этой квалификации наряду с теоретическими знаниями лежит система умений и навыков на определённом уровне сформированности, что характеризуется способностью учащегося быстро ориентироваться в современных торговых предприятиях, а так же потребностью к дальнейшему повышению квалификации и образования.

Принцип систематичности и последовательности формирования понятий, знаний, умений и навыков предполагает взаимосвязь всех групп понятий, знаний, умений и навыков, нужных для овладения выпускнику торгового колледжа. Этот принцип предусматривает также систематичность и последовательность овладения понятиями от общеобразовательных предметов к специальным учебным предметам, так как только на основе системы понятий осознанно идёт процесс обучения профессиональным умениям и навыкам. Понятия, умения и навыки, полученные учащимися при изучении общеобразовательных предметов, помогут им при овладении профессиональными понятиями, умениями и навыками. Изучение и формирование профессиональных умений и навыков опирается на совокупность понятий, умений и навыков по всем учебным предметам.

Данный урок систематизации знаний, умений и навыков показал, что выполнение мини-практических заданий (тестов) и полученные теоретические знания помогают лучше закрепить и усвоить тему "Молоко и молочные товары", а так же применять их на практике, т.е.на производственном обучении и при непосредственной работе в торговом предприятии. Электронная презентация, рекламные буклеты, дают учащимся возможность проверить правильность усвоения и систематизации своих знаний, умений и навыков, а так же в выполнении тестовых заданий, придают им уверенность в своих действиях на производственном обучении, мотивируют у них желание узнать и усвоить больше по данному разделу предмета "Товароведение продовольственных товаров".

В результате проведенного урока систематизации знаний, умений и навыков учащиеся:

·        Закрепили знания о сырье, производстве, ассортименте, условия и сроках хранения молочных товаров;

·        Научились классифицировать молочные товары по ряду признаков;

·        Научились различать их;

·        Смогут развивать свои коммуникативные и рефлексивные способности;

·        Развивают ответственность, и бережное отношение к товару.

Использование информационных технологий при подготовке и проведении урока позволит:

·        Вызвать интерес к уроку систематизации знаний, умений и навыков;

·        Активизировать познавательную деятельность;

·        Развивать творческий потенциал у учащихся;

·        Систематизировать свои теоретические знания, умения и навыки и применять их на практике.

При выполнение данной дипломной работы на тему: "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний и способов деятельности, учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и не продовольственных товаров" по теме "Молоко и молочные товары", была проведена работа по определению целей и задач по проектированию учебного занятия. Доказано, что проведение такого учебного занятия, обеспечивает усвоение знаний в обобщённо-систематизированном виде, повышает самостоятельную и познавательную активность учащихся.

В результате проведённых исследований и анализа педагогической литературы были изучены и разработаны методы и приёмы систематизации и обобщения знаний, умений и навыков учащихся, а затем и апробированы на практике.

При реализации этого проекта установлено, что учащихся систематизировали и обобщили учебный материал, научились сотрудничать, помогать друг другу, улучшилось качество работы, как на занятиях, так и на производственном обучении, а так же учащихся проявили чувство ответственности, аккуратности и добросовестности.

В дипломной работе раскрыта методическая цель: "Расширить и углубить, обобщить и систематизировать предметные и психолого-педагогические знания и объединить их со знаниями производственного обучения" и доказаны следующие дидактические задачи:

2.      Сформировать у учащихся систему теоретических знаний по теме: "Молоко и молочные товары" учебного предмета "Товароведение продовольственных товаров";

3.      Выделить узловые положения, изученные на предыдущих уроках, показать взаимосвязь изученного материала, более глубокое осмысление его. формировать понятия, систематизировать знания;

4.      Провести проверку и учёт знаний, навыков и умений по изучаемым темам, разделам, всему изученному материалу по данному разделу: "Молоко и молочные товары".

Литература

1.         Верб М.А., Куценко В.Г. Педагогическая техника (Теория и методика коммунистического воспитания в школе) - М., 1974

2.   Коменский Я.А. Избранные педагогические сочинения - М.,1955

3.     Лихачев Б.Т. Педагогика. Курс лекций. - М., 1998

.       Макаренко А.С. Педагогические сочинения - М., 1986

.       Педагогика. Учебное пособие (Под ред. Пидкасистого П.И.) - М.,1996

.       Питюков В.Ю. Что такое педагогическая технология. (Воспитание

            школьников) - М.,1995

6.     Политехнический словарь - М.,1989

7.                     Прокофьев И.И., Михалкович Н.В. Педагогика. Учебное пособие. - Минск.,2002

8.     Жук О.Л. Педагогика. УМК. - Минск. БГУ,2003

.       Калицкий Э.М., Ильин М.В., Сикорская Н.Н. Разработка средств контроля учебной деятельности. Методические рекомендации. УМК. - Минск.,2006

.       Ильин М.В. Изучаем педагогику. Учебное пособие. - Минск., РИПО, 2002

. Щуркова Н.Е. Культура современного урока. - М.,2000

12. Джуринский А.Н. Развитие образования в современном мире. Учебное пособие. - М.,1999

13. Сластёнин В.А. и др. Педагогика. Учебное пособие. - М.,1998

. Селиванов В.С. Основы общей педагогики: теория и методика воспитания. - М.,2000

15. Левитес Д.Г. Современные образовательные технологии. - Новосибирск, 1999

16. Гессен С. А. Основы педагогики. - М.,1995