Влияние эмульсии из свиной шкурки на качество колбас
...резервы повышения объемов и качества производства , разработана технологическая схема по производству колбасы полукопченой «Ставропольской - опытной» высшего сорта, проведена органолептическая, бактериологическая и химическая оценка колбас ...