Методы исследования рыбы
...характеристик, массового состава); методы определения химических свойств, консервантов, вкусо-ароматических добавок, красителей...
...но и реакцию ( рН ) мяса , его водоудерживаюшую способность, электропроводность, реологические и другие свойства.